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🍽️ Tagliatelle allo zafferano con gamberi in salsa di pomodori al vino bianco e parmigiano grattugiato

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• gamberi sbucciati facilmente 600 g
• tagliatelle, zafferano 500 g
• cipolle, gialle 2 pz.
• spicchi d'aglio 4 pz.
• rosmarino, fresco 10 g
• timo, fresco 10 g
• pomodori del giardino 10 pz.
• olio d'oliva 6 cucchiai
• vino bianco, secco 200 ml
• olive, nere 100 g
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• zucchero 1 cucchiaino
• basilico, fresco 60 g
• parmigiano, grattugiato 4 cucchiai

Preparazione

1. 1. Scongela i gamberi preferibilmente tutta la notte in frigorifero.
2. 2. Porta a bollore in una pentola grande circa 5 litri di acqua salata.
3. 3. Cuci le tagliatelle allo zafferano in questa acqua per circa 6 minuti al dente (sode).
4. 4. Scola la pasta in un colapasta.
5. 5. Conserva una tazza dell'acqua di cottura della pasta per dopo.
6. 6. Sciacqua bene i gamberi e asciugali tamponandoli.
7. 7. Sbuccia i gamberi.
8. 8. Taglia le cipolle a metà e pelale.
9. 9. Taglia le cipolle a cubetti fini.
10. 10. Pela l'aglio.
11. 11. Trita l'aglio finemente.
12. 12. Lava il rosmarino e il timo.
13. 13. Asciuga bene le erbe.
14. 14. Sfilaccia i aghi di rosmarino e le foglie di timo dai gambi.
15. 15. Trita finemente le erbe.
16. 16. Lava i pomodori.
17. 17. Rimuovi il picciolo duro dai pomodori.
18. 18. Taglia i pomodori a cubetti grossolani.
19. 19. Scalda un po' di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
20. 20. Fai appassire le cipolle e l'aglio in questa pentola per circa 3 minuti fino a renderli traslucidi.
21. 21. Aggiungi le erbe tritate e i gamberi nella pentola.
22. 22. Cuoci il tutto per altri 4 minuti.
23. 23. Sfuma con il vino bianco.
24. 24. Lascia bollire la salsa per circa 1 minuto.
25. 25. Aggiungi i pomodori a cubetti e l'acqua di cottura della pasta conservata.
26. 26. Lascia sobbollire la salsa per circa 7 minuti.
27. 27. Aggiungi le olive nella pentola.
28. 28. Condisci la salsa con sale, pepe e zucchero.
29. 29. Cuoci la salsa ancora per circa 2 minuti.
30. 30. Lava il basilico.
31. 31. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
32. 32. Trita finemente il basilico.
33. 33. Assaggia la salsa e regola di sale e pepe.
34. 34. Mescola le tagliatelle allo zafferano con 3⁄4 del basilico tritato nella salsa.
35. 35. Impiatta le pasta nei piatti.
36. 36. Spolvera la pasta con il basilico rimanente.
37. 37. Spolvera la pasta con il parmigiano grattugiato.
38. 38. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 550
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 67 g