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🍽️ Bistecchi di scottona succulenti con burro fresco al limone e timo

542 kcal · 30 min · 4 porzioni

Bistecchi di scottona succulenti con burro fresco al limone e timo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Togli le bistecche dal frigorifero e lasciale raggiungere la temperatura ambiente.
  2. 2. Lava i rametti di timo e scuotili per asciugarli.
  3. 3. Sgocciola le foglie di timo dai gambi.
  4. 4. Lava accuratamente il limone.
  5. 5. Grattugia circa un cucchiaino di scorza di limone fine.
  6. 6. Spremi il succo del limone.
  7. 7. Metti le foglie di timo e la scorza di limone nel contenitore del mixer.
  8. 8. Trita gli ingredienti per 3 secondi con la funzione Turbo.
  9. 9. Aggiungi il burro morbido nel contenitore del mixer.
  10. 10. Aggiungi un cucchiaio di succo di limone.
  11. 11. Condisci il composto con un generoso pizzico di pepe.
  12. 12. Mescola il tutto per 30 secondi alla velocità 3.
  13. 13. Trasferisci il burro pronto in una ciotola piccola.
  14. 14. Metti il burro in frigorifero per farlo raffreddare.
  15. 15. Versa 3 litri di acqua calda nel contenitore del mixer.
  16. 16. Scalda l'acqua per 10 minuti a 60 gradi Celsius alla velocità 1/60.
  17. 17. Lava le bistecche sotto acqua corrente.
  18. 18. Asciuga le bistecche con un panno da cucina.
  19. 19. Schiaccia lo spicchio d'aglio con il coltello.
  20. 20. Metti due bistecche in ogni sacchetto per la cottura sottovuoto.
  21. 21. Aggiungi un cucchiaino di olio nel sacchetto.
  22. 22. Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato nel sacchetto.
  23. 23. Sottovuota i sacchetti ermeticamente.
  24. 24. Inserisci l'inserto per la cottura nel contenitore del mixer.
  25. 25. Metti le bistecche sottovuoto nell'inserto per la cottura.
  26. 26. Assicurati che le bistecche siano completamente coperte dall'acqua.
  27. 27. Cuoci le bistecche per 60 minuti a 60 gradi Celsius (metodo sous-vide).
  28. 28. Togli le bistecche dai sacchetti per la cottura sottovuoto.
  29. 29. Asciuga nuovamente la superficie delle bistecche.
  30. 30. Preriscalda una padella alla massima potenza.
  31. 31. Aggiungi un po' di olio nella padella calda.
  32. 32. Rosola le bistecche per circa 30 secondi per lato a fuoco vivo.
  33. 33. Condisci le bistecche generosamente con sale e pepe.
  34. 34. Avvolgi le bistecche nella carta stagnola.
  35. 35. Lascia riposare le bistecche per circa 5 minuti.
  36. 36. Affetta le bistecche.
  37. 37. Servi le bistecche con il burro freddo al limone e timo.
  38. 38. Buon appetito!
  39. 39. Suggerimento: puoi cuocere le bistecche anche in una normale busta per congelatore.
  40. 40. Riempi una ciotola con acqua per chiudere ermeticamente la busta.
  41. 41. Immergi lentamente la busta con l'apertura verso l'alto nell'acqua.

Valori per porzione