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🍽️ Bistec di scottona succoso con spätzle fatti in casa e cavolo rosso dolce-acidino

681 kcal · 30 min · 4 porzioni

Bistec di scottona succoso con spätzle fatti in casa e cavolo rosso dolce-acidino Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Togli la carne dal frigorifero e lasciala sul piano di lavoro finché non raggiunge la temperatura ambiente.
  2. 2. Lava accuratamente il cavolo rosso sotto acqua corrente.
  3. 3. Rimuovi il picciolo duro al centro della testa di cavolo.
  4. 4. Taglia le foglie di cavolo in striscioline molto sottili e fini.
  5. 5. Sciacqua l'arancia sotto acqua tiepida.
  6. 6. Grattugia finemente la buccia arancione per sfruttarne l'aroma.
  7. 7. Taglia l'arancia a metà.
  8. 8. Spremi il succo dalle metà di arancia.
  9. 9. Metti il cavolo rosso, i mirtilli rossi, la buccia d'arancia e il succo d'arancia in una ciotola grande.
  10. 10. Aggiungi un pizzico di cannella e una foglia di alloro.
  11. 11. Condisci il mix con sale e pepe nero.
  12. 12. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  13. 13. Metti da parte la ciotola con il cavolo rosso preparato.
  14. 14. Riempi una pentola grande con circa due litri di acqua.
  15. 15. Aggiungi una generosa manciata di sale nell'acqua.
  16. 16. Porta l'acqua salata a ebollizione nella pentola.
  17. 17. Aggiungi un cucchiaio di olio in una padella da frittura grande.
  18. 18. Scalda l'olio nella padella al livello più alto.
  19. 19. Sciacqua brevemente il bistec di scottona sotto acqua fredda.
  20. 20. Asciuga completamente la carne con un panno da cucina.
  21. 21. Condisci la carne generosamente con sale.
  22. 22. Metti la carne nella padella calda.
  23. 23. Frigni il bistec per circa due minuti dal primo lato.
  24. 24. Gira la carne e frignila per altri due minuti dall'altro lato.
  25. 25. Condisci ora il bistec con pepe fresco macinato.
  26. 26. Avvolgi la carne strettamente nella carta stagnola.
  27. 27. Lascia riposare il bistec avvolto per dieci-dodici minuti.
  28. 28. Metti da parte la padella con i succhi di cottura e non pulirla.
  29. 29. Metti di nuovo la padella con i succhi di cottura sul fornello.
  30. 30. Metti il cavolo rosso preparato nella padella calda.
  31. 31. Scalda il cavolo rosso ad alta temperatura.
  32. 32. Lascia cuocere il cavolo rosso per circa tredici-quindici minuti.
  33. 33. Metti gli spätzle nell'acqua salata bollente.
  34. 34. Cuoci gli spätzle per circa dieci minuti.
  35. 35. Lava il prezzemolo fresco sotto acqua corrente.
  36. 36. Scuoti vigorosamente il prezzemolo per asciugarlo.
  37. 37. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi duri.
  38. 38. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  39. 39. Assaggia il cavolo rosso e regola con sale e pepe.
  40. 40. Taglia il bistec di scottona ben cotto in porzioni da mangiare.
  41. 41. Scola gli spätzle cotti in un colino.
  42. 42. Mescola il prezzemolo tritato negli spätzle caldi.
  43. 43. Prendi quattro piatti.
  44. 44. Distribuisci gli spätzle e il cavolo rosso sui piatti.
  45. 45. Adagia le porzioni di carne in modo grazioso.
  46. 46. Servi il piatto subito caldo.
  47. 47. Buon appetito!

Valori per porzione