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🍳 Uova strapazzate ai funghi con pomodori e erba cipollina

400 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Funghi champignon, bianchi 200 g
• Pomodori del ramo 2 pz.
• Erba cipollina, fresca 10 g
• Uova 8 pz.
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Olio 2 cucchiai
• Burro 1 cucchiaio
• Pane di segale 4 fette

Preparazione

1. 1. Pulisci i funghi champignon con un panno da cucina.
2. 2. Affetta i funghi champignon a fette.
3. 3. Lava accuratamente i pomodori.
4. 4. Rimuovi i gambi dai pomodori.
5. 5. Taglia i pomodori a piccoli cubetti.
6. 6. Lava l'erba cipollina.
7. 7. Asciuga bene l'erba cipollina.
8. 8. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
9. 9. Sbatti le uova in una ciotola.
10. 10. Condisci le uova con il sale.
11. 11. Condisci le uova con il pepe.
12. 12. Mescola bene le uova.
13. 13. Scalda 2 cucchiai di olio in una grande padella a fuoco alto.
14. 14. Rosola i funghi champignon per circa 3 minuti fino a doratura.
15. 15. Condisci i funghi champignon con il sale.
16. 16. Condisci i funghi champignon con il pepe.
17. 17. Aggiungi 1 cucchiaio di burro nella padella.
18. 18. Abbassa la fiamma a livello basso.
19. 19. Versa le uova sui funghi.
20. 20. Lascia rapprendere le uova per circa 30 secondi.
21. 21. Muovi il composto di uova in padella con una spatola.
22. 22. Ripeti questa operazione per circa 4 minuti.
23. 23. Aggiungi i pezzi di pomodoro, poco prima che le uova siano completamente rapprese.
24. 24. Impiatta le uova strapazzate sui piatti.
25. 25. Spolvera il piatto con erba cipollina.
26. 26. Servi le uova strapazzate con pane di segale.

Valori per porzione

• kcal: 400
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 25 g