← Tutte le ricette

🍽️ Bistecca di manzo cotta a bassa temperatura con salsa al limone e bastoncini di melanzane

756 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Bistecca di manzo 800 g
• Uova 1 pz.
• Limoni 1 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Senape 4 cucchiai
• Olio di colza 100 ml
• Rosmarino, fresco 10 g
• Timo, fresco 10 g
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Melanzane 2 pz.
• Semola di grano duro 100 g
• Olio per friggere 400 ml

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 150 gradi con aria calda e fredda.
2. 2. Tira fuori le bistecche di manzo dal frigorifero e lasciale raggiungere la temperatura ambiente.
3. 3. Separa l'uovo: usa il tuorlo per la salsa e usa l'albume da un'altra parte.
4. 4. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
5. 5. Sbuccia l'aglio e tritalo grossolanamente.
6. 6. Metti aglio, tuorlo, un cucchiaino di senape e due cucchiai di succo di limone in un contenitore alto.
7. 7. Fai scorrere lentamente 100 millilitri di olio nella miscela.
8. 8. Frulla il composto con un mixer ad immersione fino a quando diventa cremoso.
9. 9. Metti l'aioli finita in frigorifero finché non ti serve.
10. 10. Lava il rosmarino e il timo e scuotili per asciugarli.
11. 11. Spennella le bistecche sottilmente con la senape.
12. 12. Condisci le bistecche con sale e pepe.
13. 13. Metti le erbe sulle bistecche.
14. 14. Metti le bistecche su una teglia foderata con carta da forno.
15. 15. Cuoci le bistecche in forno sulla griglia centrale per circa 15 minuti.
16. 16. Lava le melanzane e tagliale a bastoncini.
17. 17. Cospargi le melanzane con il sale e lasciale riposare per 10 minuti.
18. 18. Asciuga le melanzane con carta da cucina.
19. 19. Passa le melanzane nella semola.
20. 20. Tira fuori le bistecche dal forno.
21. 21. Riscalda l'olio per friggere in un pentolino.
22. 22. Controlla la temperatura dell'olio tenendo il manico di un cucchiaio di legno nell'olio: devono formarsi bolle.
23. 23. Friggi i bastoncini di melanzane, a porzioni, per 3 o 4 minuti fino a doratura.
24. 24. Lascia scolare le melanzane su carta da cucina e lascia raffreddare.
25. 25. Riscalda due cucchiai di olio in una padella a fuoco medio-alto.
26. 26. Rosola le bistecche per circa 2 minuti per lato.
27. 27. Impiatta la bistecca con l'aioli e le melanzane.
28. 28. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 756
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 28 g