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🍽️ Insalata di rucola con dressing al mango

369 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Mango 1 pezzi
• Scalogno 1 pezzi
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• Limette bio 1 pezzi
• Olio di colza 4 cucchiaio
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Zucchero di canna q.b.
• Basilico fresco 40 g
• rucola 200 g
• Noci di macadamia tostate e salate 40 g

Preparazione

1. 1. Sbuccia il mango, taglia la polpa dal nocciolo e tagliala a pezzi grossi. Sbuccia lo scalogno e l'aglio e tritali finemente. Lava la limetta, tagliala a metà e spremine il succo.
2. 2. In un contenitore alto, frulla metà del mango. Unisci scalogno, aglio, olio di colza e 2 cucchiaini di succo di lime. Condisci con sale, pepe e zucchero.
3. 3. Sgocciola le foglie di basilico, lavale insieme alla rucola e asciugale bene con la centrifuga. Trita grossolanamente le noci di macadamia. Mescola rucola, basilico, cubetti di mango e noci di macadamia con il dressing e impiatta. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 369
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 27 g