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🍽️ Frittelle di rucola ripiene di carne macinata e zucchine

674 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Arugula 100 g
• Latte 400 ml
• Uova 4 pezzi
• Farina di grano, tipo 405 200 g
• Sale q.b.
• Zucchine 2 pezzi
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• Olio 8 cucchiaio
• carne macinata 600 g
• Pomodori, tritati 800 g
• Zucchero 1 cucchiaio
• Erbe di Provenza, secche 2 cucchiaino
• Acqua 100 ml
• Mozzarella 2 pezzi
• Olio d'oliva 1 cucchiaio
• Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Lava bene la rucola e lasciala scolare bene.
2. 2. Prendi circa due terzi della rucola e frullala insieme al latte in un contenitore alto.
3. 3. Conserva la rucola fresca rimanente in frigorifero.
4. 4. Sbatti le uova in una ciotola separata.
5. 5. Aggiungi la farina e una presa di sale alle uova e mescola il tutto bene.
6. 6. Versa lentamente il mix di rucola e latte nella ciotola.
7. 7. Mescola l'impasto con una frusta finché non diventa completamente liscio.
8. 8. Lava le zucchine e taglia le estremità.
9. 9. Grattugia le zucchine grossolanamente con una grattugia.
10. 10. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
11. 11. Riscalda due cucchiai di olio in un pentola a fuoco alto.
12. 12. Rosola la carne macinata per circa tre minuti.
13. 13. Aggiungi le zucchine grattugiate e l'aglio tritato.
14. 14. Rosola le verdure per altri due minuti.
15. 15. Aggiungi i pomodori tritati e circa 100 millilitri di acqua nella pentola.
16. 16. Condisci la salsa con un cucchiaio di zucchero e le erbe di Provenza.
17. 17. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 15 minuti.
18. 18. Mescola la salsa di tanto in tanto durante la cottura.
19. 19. Assaggia e regola di sale e pepe la salsa di carne macinata e zucchine alla fine.
20. 20. Riscalda un cucchiaino di olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
21. 21. Versa un mestolo di impasto per frittelle nella padella calda.
22. 22. Stendi l'impasto uniformemente nella padella.
23. 23. Cuoci la frittella per circa due minuti fino a doratura.
24. 24. Gira delicatamente la frittella quando è soda.
25. 25. Cuoci l'altro lato per circa mezz'ora fino a doratura.
26. 26. Ripeti l'operazione fino a quando tutto l'impasto è stato utilizzato.
27. 27. Tieni le frittelle finite al caldo sotto un panno.
28. 28. Sbriciola la mozzarella in piccoli pezzi.
29. 29. Mescola la rucola conservata in frigorifero con un cucchiaio di olio d'oliva.
30. 30. Condisci la rucola con sale e pepe.
31. 31. Riempi le frittelle con la salsa di carne macinata e zucchine.
32. 32. Aggiungi un po' di mozzarella e la rucola condita sul ripieno.
33. 33. Arrotola le frittelle ripiene.
34. 34. Servi le frittelle immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 674
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 41 g