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🥗 Insalata cremosa di lenticchie e rucola con hummus

307 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata cremosa di lenticchie e rucola con hummus Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua bene le lenticchie sotto acqua fredda corrente.
  2. 2. Metti le lenticchie in una pentola e copri con circa 700 millilitri di acqua.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore e lascia cuocere le lenticchie a fuoco medio per circa 25 minuti.
  4. 4. Nel frattempo sbuccia gli spicchi d'aglio e tagliali a fette sottili.
  5. 5. Lava il prezzemolo e asciugalo bene.
  6. 6. Lava la rucola e asciugala bene in un centrifuga per insalata.
  7. 7. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  8. 8. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  9. 9. Friggi le fette d'aglio per circa 1 minuto fino a doratura.
  10. 10. Aggiungi la rucola nella padella e friggila a fuoco vivace per circa 2 minuti.
  11. 11. In una ciotola piccola, mescola l'hummus con un cucchiaio di succo di limone.
  12. 12. Condisci la miscela di hummus con sale, pepe e cumino a gusto.
  13. 13. Scola le lenticchie cotte e sciacquale con acqua fredda per raffreddarle.
  14. 14. Metti le lenticchie raffreddate in una ciotola grande.
  15. 15. Mescola le lenticchie con tre cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.
  16. 16. Aggiungi delicatamente la rucola calda alle lenticchie.
  17. 17. Stendi la miscela di hummus condita su un piatto da portata.
  18. 18. Metti l'insalata di lenticchie e rucola sopra l'hummus.
  19. 19. Cospargi il piatto con il prezzemolo fresco e servi immediatamente.

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