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🥗 Insalata di cavolo rosso fruttata e fresca con mela e pompelmo

220 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cavolo rosso, fresco 0.5 pezzi
• Mele, rosse 2 pezzi
• Carote 1 pezzi
• Olio 3 cucchiaio
• Aceto balsamico, chiaro 3 cucchiaio
• Senape 1 cucchiaino
• Zucchero pizzico
• Cannella 0.25 cucchiaino
• Sale pizzico
• Pepe, nero macinato pizzico
• Pompelmo 1 pezzi
• Erba cipollina, fresco 10 g
• Anacardi 5 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Lava il cavolo rosso accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi tutte le foglie appassite o danneggiate.
3. 3. Dividi la testa in quattro parti.
4. 4. Togli il picciolo duro dal centro.
5. 5. Taglia la carne del cavolo in striscioline molto sottili.
6. 6. Lava anche le mele accuratamente.
7. 7. Taglia le mele a quarti.
8. 8. Rimuovi il torsolo e i semi.
9. 9. Taglia la polpa della mela in fette sottili.
10. 10. Pela completamente le carote.
11. 11. Taglia le estremità dure alle punte.
12. 12. Taglia le carote anche in fette sottili.
13. 13. Metti l'olio, l'aceto, la senape, lo zucchero, la cannella, il sale e il pepe in una ciotola grande.
14. 14. Mescola bene gli ingredienti per il condimento insieme.
15. 15. Aggiungi il cavolo rosso tagliato, le fette di mela e le fette di carota nella ciotola.
16. 16. Mescola bene le verdure con il condimento.
17. 17. Taglia il pompelmo con un coltello affilato, in modo che rimanga solo la polpa.
18. 18. Rimuovi anche completamente la pelle bianca tra gli spicchi.
19. 19. Taglia con cura i filetti di pompelmo dagli spicchi.
20. 20. Lava l'erba cipollina sotto acqua fredda.
21. 21. Asciuga l'erba cipollina con un panno da cucina.
22. 22. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
23. 23. Tritare grossolanamente gli anacardi.
24. 24. Mettine da parte una piccola parte dei filetti di pompelmo, degli anelli e delle noci per la decorazione.
25. 25. Mescola il resto dell'insalata con il resto dei filetti di pompelmo, l'erba cipollina e gli anacardi.
26. 26. Impiatta l'insalata sui piatti.
27. 27. Decora le porzioni con i filetti di pompelmo, gli anelli di erba cipollina e gli anacardi conservati.
28. 28. Lascia riposare l'insalata idealmente per circa 30 minuti, in modo che l'aroma possa svilupparsi meglio.

Valori per porzione

• kcal: 220
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 25 g