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🍽️ Curry Rosso Thai Aromatico con Riso Jasmin

514 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la cipolla a metà e rimuovi la buccia secca. Dividi le metà in quattro pezzi.
  2. 2. Rimuovi la buccia dagli spicchi d'aglio. Tagliali a metà e tritali in striscioline sottili.
  3. 3. Pelare lo zenzero e tagliarlo a fette sottili.
  4. 4. Lava bene i cipollotti e asciugali tamponando. Taglia le estremità dure delle radici.
  5. 5. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
  6. 6. Pulisci i funghi champignon con un panno da cucina. Accorcia i gambi e taglia i funghi a quarti.
  7. 7. Lava i peperoni, tagliali a metà e rimuovi l'interno con i semi.
  8. 8. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
  9. 9. Metti il riso in una pentola e copri con circa 700 millilitri di acqua salata.
  10. 10. Porta l'acqua a bollore e riduci il fuoco a basso-medio.
  11. 11. Lascia cuocere il riso sotto coperchio per circa 15 minuti.
  12. 12. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
  13. 13. Aggiungi nella padella polvere di curry, paprika, aglio, cipolle e zenzero.
  14. 14. Rosola le spezie e le verdure per circa 2 minuti.
  15. 15. Aggiungi il resto delle verdure preparate nella padella.
  16. 16. Rosola le verdure per altri 3 minuti.
  17. 17. Sfuma il curry con il latte di cocco.
  18. 18. Lascia cuocere il tutto insieme per circa 10 minuti.
  19. 19. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
  20. 20. Sfilaccia le foglie di coriandolo dai gambi.
  21. 21. Trita grossolanamente le arachidi.
  22. 22. Taglia la lime a metà.
  23. 23. Spremi il succo della lime.
  24. 24. Mescola le arachidi finite con 1 cucchiaio di burro e il riso cotto.
  25. 25. Condisci il curry con sale, pepe, polvere di peperoncino, succo di lime e, a piacere, un po' di zucchero.
  26. 26. Servi il curry sui piatti insieme al riso.

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