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🍽️ Curry di pollo rosso tailandese con latte di cocco, riso basmati e anacardi tostati

662 kcal · 30 min · 4 porzioni

Curry di pollo rosso tailandese con latte di cocco, riso basmati e anacardi tostati Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Trita lo zenzero molto finemente.
  2. 2. Mescola lo yogurt, lo zenzero tritato, due terzi del curry in polvere e il sale in una ciotola.
  3. 3. Sciacqua le fette di pollo e asciugale con carta da cucina.
  4. 4. Aggiungi le fette di pollo al composto di yogurt e metti da parte per marinare.
  5. 5. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
  6. 6. Sfila le foglie di menta e tritale grossolanamente.
  7. 7. Trita grossolanamente gli anacardi.
  8. 8. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti fini.
  9. 9. Pela l'aglio e tritalo finemente anch'esso.
  10. 10. Scalda due cucchiai di burro in un pentolino a fuoco medio.
  11. 11. Rosola le cipolle e l'aglio mescolando per circa due minuti.
  12. 12. Aggiungi il resto del curry in polvere e lo zucchero.
  13. 13. Tosta le spezie per circa due minuti.
  14. 14. Sfuma il composto con il latte di cocco.
  15. 15. Aggiungi i pomodori a pezzi e circa 100 millilitri di acqua.
  16. 16. Mescola il tutto bene.
  17. 17. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 20 minuti.
  18. 18. Assaggia la salsa e regola con sale e zucchero.
  19. 19. Porta a bollore il riso in un pentolino con circa 700 millilitri di acqua salata.
  20. 20. Lascia cuocere il riso coperto a fuoco medio per circa 12 minuti.
  21. 21. Rimuovi i pezzi di carne dalla marinatura e lasciali scolare leggermente.
  22. 22. Scalda l'olio in una padella ad alta temperatura.
  23. 23. Rosola le fette di pollo su tutti i lati per circa due minuti fino a doratura.
  24. 24. Rimuovi la carne dalla padella.
  25. 25. Aggiungi la carne insieme al resto della marinatura alla salsa.
  26. 26. Lascia cuocere la carne a fuoco basso e coperchio chiuso per circa sette minuti.
  27. 27. Mescola la carne di tanto in tanto durante la cottura.
  28. 28. Sgranare il riso con una forchetta.
  29. 29. Aggiungi un cucchiaio di burro al riso.
  30. 30. Impiatta il curry insieme al riso sui piatti.
  31. 31. Cospargere il piatto con gli anacardi tostati e la menta.
  32. 32. Buon appetito!

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