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🥗 Insalata Caesar rossa con Radicchio

542 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Radicchio 3 pezzi
• Prezzemolo, fresco 10 g
• Baguette 0.5 pezzi
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• Uova 1 pezzi
• Limoni 1 pezzi
• Burro 2 cucchiaio
• Sale q.b.
• Senape 1 cucchiaino
• Aceto 2 cucchiaio
• Filetti di acciuga in olio d'oliva 10 g
• Olio 150 ml
• Pepe, nero macinato q.b.
• Parmigiano, grattugiato 80 g

Preparazione

1. 1. Lava bene il radicchio e asciugalo. Strappa le foglie a pezzi boccone.
2. 2. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglie dai gambi.
3. 3. Taglia il baguette a cubetti grossolani.
4. 4. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
5. 5. Separa l'uovo. Usa l'albume per un altro scopo.
6. 6. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
7. 7. Scalda il burro in una padella a fuoco alto.
8. 8. Tosta i cubetti di baguette per circa 3 minuti fino a doratura.
9. 9. Aggiungi metà dell'aglio e salta la padella.
10. 10. Salata leggermente i cubetti.
11. 11. Metti senape, tuorlo, aceto, l'aglio rimanente e le acciughe in un contenitore alto.
12. 12. Aggiungi 50 Milliliter di acqua.
13. 13. Frulla il composto finemente con un frullatore a immersione.
14. 14. Versa l'olio lentamente a filo sottile.
15. 15. Lascia funzionare il frullatore costantemente.
16. 16. Continua a frullare fino a ottenere una massa densa.
17. 17. Condisci la salsa abbondantemente con sale, pepe e succo di limone.
18. 18. Incorpora due terzi del parmigiano.
19. 19. Mescola l'insalata con il condimento in una ciotola.
20. 20. Servi l'insalata con crostini, parmigiano e prezzemolo.

Valori per porzione

• kcal: 542
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 32 g