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🍲 Zuppa turca di lenticchie rosse

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le lenticchie rosse e il bulgur in un colino.
  2. 2. Lava gli ingredienti sotto acqua corrente.
  3. 3. Lascia scolare completamente l'acqua.
  4. 4. sbuccia le cipolle e l'aglio.
  5. 5. Taglia le cipolle a cubetti fini.
  6. 6. Tritare finemente anche l'aglio.
  7. 7. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una pentola grande.
  8. 8. Fai appassire le cipolle e l'aglio a fuoco medio.
  9. 9. Fallo per circa tre minuti.
  10. 10. Gli ingredienti dovrebbero diventare traslucidi.
  11. 11. Aggiungi le lenticchie scolate nella pentola.
  12. 12. Aggiungi il bulgur.
  13. 13. Aggiungi anche il riso.
  14. 14. Mescola tutto brevemente.
  15. 15. Versa un litro di brodo vegetale nella pentola.
  16. 16. Porta il composto a bollore.
  17. 17. Condisci la zuppa con sale e pepe.
  18. 18. Copri la pentola con un coperchio.
  19. 19. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio.
  20. 20. Il tempo è di circa dieci minuti.
  21. 21. Nel frattempo, scalda due cucchiai di olio d'oliva in una pentola piccola.
  22. 22. Aggiungi la farina nell'olio caldo.
  23. 23. Mescola la farina con una frusta.
  24. 24. Fallo per circa un minuto.
  25. 25. L'obiettivo è far rosolare leggermente la farina.
  26. 26. Aggiungi la purea di pomodoro al composto di farina.
  27. 27. Aggiungi la paprika in polvere.
  28. 28. Aggiungi il cumino.
  29. 29. Versa gli altri 0,75 litri di brodo vegetale nella pentola piccola.
  30. 30. Mescola il composto fino a renderlo liscio con la frusta.
  31. 31. Porta il composto di spezie a bollore.
  32. 32. Versa il composto di spezie caldo nella pentola grande con la zuppa.
  33. 33. Lascia sobbollire la zuppa per altri dieci minuti.
  34. 34. Le lenticchie e il bulgur dovrebbero sbriciolarsi.
  35. 35. La zuppa dovrebbe diventare cremosa.
  36. 36. Assaggia la zuppa alla fine con sale e pepe.
  37. 37. Lava la menta sotto acqua corrente.
  38. 38. Asciuga la menta scuotendola.
  39. 39. Sfilaccia le foglie di menta dai gambi.
  40. 40. Scalda tre cucchiai di olio d'oliva in una pentola piccola.
  41. 41. Aggiungi un cucchiaio e mezzo di fiocchi di peperoncino.
  42. 42. Scalda brevemente il composto.
  43. 43. Metti da parte l'olio al peperoncino.
  44. 44. Lava il limone con acqua calda.
  45. 45. Asciuga il limone.
  46. 46. Taglia il limone a spicchi.
  47. 47. Lava i pomodorini ciliegino.
  48. 48. Servi la zuppa pronta in ciotoline.
  49. 49. Spolvera la zuppa con le foglie di menta.
  50. 50. Aggiungi olio al peperoncino a piacere sulla zuppa.
  51. 51. Decora le ciotoline con spicchi di limone.
  52. 52. Garnisci la zuppa con i pomodorini ciliegino.
  53. 53. Servi la zuppa immediatamente.

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