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🍰 Torta di Frutti Rossi

442 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  2. 2. Separa le uova. Monta gli albumi in una ciotola con una frusta elettrica fino a renderli fermi.
  3. 3. Continua a mescolare gli albumi e lascia cadere lentamente 50 grammi di zucchero.
  4. 4. Mescola in una ciotola separata i tuorli con 100 grammi di zucchero e un pizzico di sale.
  5. 5. Setaccia la farina, 80 grammi di amido e la polvere da forno sopra il composto di tuorli.
  6. 6. Incorpora delicatamente metà della neve di albumi.
  7. 7. Incorpora delicatamente il resto della neve di albumi.
  8. 8. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato.
  9. 9. Inforna l'impasto in forno per circa 15 minuti fino a doratura.
  10. 10. Lascia raffreddare l'impasto.
  11. 11. Sformato la torta dallo stampo.
  12. 12. Lava la frutta e lasciala scolare.
  13. 13. Sfila i lamponi dai grappoli.
  14. 14. Taglia a metà le ciliegie e rimuovi i noccioli.
  15. 15. Rimuovi i gambi dalle fragole.
  16. 16. Taglia le fragole a quarti.
  17. 17. sbuccia la mela e tagliala a quarti.
  18. 18. Rimuovi il torsolo dalla mela.
  19. 19. Taglia la mela a cubetti.
  20. 20. Taglia la pesca a metà e rimuovi il nocciolo.
  21. 21. Taglia la pesca a cubetti.
  22. 22. Scalda una pentola a fuoco medio.
  23. 23. Aggiungi la mela, la pesca, le ciliegie e 3 cucchiai di zucchero nella pentola.
  24. 24. Lascia cuocere il tutto per 3 minuti.
  25. 25. Aggiungi i lamponi.
  26. 26. Lascia cuocere il tutto per circa 1 minuto.
  27. 27. Mescola in una ciotola 1 cucchiaio di amido con 3 cucchiai di acqua fredda.
  28. 28. Aggiungi l'amido sciolto nella pentola.
  29. 29. Lascia bollire il composto mescolando per circa 1 minuto.
  30. 30. Continua a cuocere fino a ottenere una composta leggermente densa.
  31. 31. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  32. 32. Mescola i lamponi e le fragole.
  33. 33. Lascia raffreddare la composta.
  34. 34. Mescola in una ciotola 6 cucchiai di latte con zucchero e polvere per budino alla vaniglia.
  35. 35. Porta a bollore il resto del latte in una pentola.
  36. 36. Aggiungi la polvere per budino preparata nel latte bollente.
  37. 37. Cuoci il budino mescolando costantemente per circa 1 minuto.
  38. 38. Abbassa la fiamma.
  39. 39. Lascia sobbollire il budino per circa 4 minuti, fino a quando diventa denso.
  40. 40. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  41. 41. Incorpora il mascarpone.
  42. 42. Lascia raffreddare il composto per circa 3 minuti.
  43. 43. Stendi la crema alla vaniglia uniformemente sulla base della torta.
  44. 44. Lascia raffreddare la crema per circa 5 minuti.
  45. 45. Aggiungi la composta di frutti rossi partendo dal centro sulla crema alla vaniglia.
  46. 46. Servi la torta di frutti rossi.

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