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🍲 Zuppa di verdure rosse con topping croccante

185 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Verdure per zuppa 1 mazzo
• Peperone, rosso 1 pz.
• Olio d'oliva 1 cucchiaio
• Pomodori, pelati in scatola 800 g
• Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
• Brodo vegetale 500 ml
• Sale marino 1 pizzico
• Peperoncino, macinato 1 pizzico
• Zucchero 2 cucchiaini
• nachos 60 g

Preparazione

1. 1. Pulisci accuratamente o sbuccia le verdure per la zuppa e tagliale a cubetti grossi. Lava il peperone, togli i semi e rimuovi il picciolo. Taglia un quarto del peperone a cubetti fini e mettilo da parte. Trita grossolanamente il resto del peperone.
2. 2. In una padella a fuoco medio, scalda l'olio e rosola le verdure tagliate grossolanamente per circa 5-6 minuti. Aggiungi poi i pomodori con il loro liquido, il concentrato di pomodoro e il brodo, condisci con sale, peperoncino e zucchero e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti.
3. 3. Frulla la zuppa accuratamente e regola di sale e peperoncino a tuo gusto. Servi guarnendo con i cubetti di peperone e le patatine Nacho. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 185
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 25 g