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🍲 Zuppa cremosa di barbabietola con croccanti crostini e crescione

260 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente a cottura cerosa 250 g
• Barbabietola in barattolo, a fette 600 g
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Ravanelli 1 mazzo
• Olio 2 cucchiai
• panna da montare 200 g
• Brodo vegetale 500 ml
• Panini 1 pz.
• Burro 1 cucchiaio
• Piantina di crescione 1 pz.
• panna acida 3 cucchiaio
• Sale q.b.
• Pepe, macinato nero q.b.

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente e tagliale a cubetti grossi.
2. 2. Taglia anche la barbabietola a pezzi grossi.
3. 3. Taglia la cipolla a metà, pelala e tritala finemente.
4. 4. Lava i ravaneli, taglia le estremità e trita grossolanamente la metà.
5. 5. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
6. 6. Rosola le patate, la barbabietola, le cipolle e i pezzi di ravanello per circa 3 minuti mescolando.
7. 7. Aggiungi la panna e il brodo nella pentola.
8. 8. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
9. 9. Porta la zuppa a ebollizione.
10. 10. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per ca. 20 minuti.
11. 11. Taglia i panini a piccoli cubetti.
12. 12. Sciogli il burro in una padella a fuoco medio-alto.
13. 13. Friggi i cubetti di pane per 3–4 minuti fino a quando sono dorati e croccanti su tutti i lati.
14. 14. Lascia scolare i crostini pronti su carta da cucina.
15. 15. Taglia i ravaneli rimanenti a fette sottili.
16. 16. Separa il crescione dalla piantina.
17. 17. Frulla la zuppa di barbabietola cotta insieme ai ravaneli fino a renderla liscia.
18. 18. Condisci la zuppa eventualmente ancora una volta a gusto.
19. 19. Servi la zuppa in tazze o ciotole.
20. 20. Guarnisci la zuppa con panna acida, crostini, fette di ravanello e crescione.

Valori per porzione

• kcal: 260
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 34 g