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🍲 Zuppa di barbabietola con latte di cocco
220 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- barbabietola 500 g
- Zwiebeln, gelb 1 pezzi
- Äpfel, grün 1 pezzi
- olio 4 cucchiaio
- Brodo vegetale 800 ml
- Salz pizzico
- Pfeffer, schwarz gemahlen pizzico
- Erba cipollina, fresca 10 g
- Roggenbrot 4 fette
- Zitronen 1 pezzi
- Kokosnussmilch 4 cucchiaio
Preparazione
- 1. Scolare le barbabietole rosse e tagliarle a cubetti grossi. Tagliare le cipolle a metà, pelarle e tagliarle a pezzetti. Pelare le mele, tagliarle a metà, rimuovere il torsolo e tagliarle anch'esse a cubetti grossi.
- 2. Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio e rosolare le cipolle con le mele per circa 3 minuti. Aggiungere le barbabietole rosse e sfumare con il brodo. Condire con sale e pepe e far cuocere a fuoco lento con coperchio per circa 10 minuti.
- 3. Nel frattempo, lavare il tritello, scuoterlo per asciugarlo e tagliarlo ad anelli sottili. Tagliare il pane a cubetti. Tagliare i limoni a metà e spremere il succo.
- 4. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare i cubetti di pane per circa 4 minuti fino a doratura. Condire con sale e lasciare raffreddare su carta da cucina.
- 5. Frullare finemente la zuppa di barbabietola rossa e regolare di sale, pepe e succo di limone. Servire in piatti fondi e guarnire con latte di cocco, crostini e tritello. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 220
- Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 31 g