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🍲 Zuppa di barbabietola con crema di aneto

335 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscaldare il forno a 180 °C (calore tradizionale). Scolare le barbabietole e tagliarle a cubetti grossolani. Tagliare le cipolle a metà, pelarle e tritarle finemente.
  2. 2. Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio e rosolare le cipolle per circa 2 minuti. Aggiungere quindi le barbabietole e sfumare con il succo di mela. Se necessario, sciogliere il brodo e versarlo nella pentola. Condire con sale e pepe e far sobbollire coperchio chiuso per circa 10 minuti.
  3. 3. Lavare il limone, grattugiare circa 1 cucchiaino di scorza, tagliarlo a metà e spremere il succo. Lavare l'aneto, scuoterlo per asciugarlo, rimuovere i gambi più grossi e tritarlo finemente. In una ciotola, mescolare l'aneto con la crema acida, la scorza di limone, 1 cucchiaino di succo di limone, sale, pepe e zucchero e regolare di sapore.
  4. 4. Tagliare la ciabatta a fette, disporle su una teglia con carta da forno, irrorarle con olio d'oliva, salarle e tostare in forno sulla griglia più alta per circa 4 minuti.
  5. 5. Frullare accuratamente la zuppa di barbabietola e regolare di sapore con sale, pepe e succo di limone. Servire in piatti fondi e accompagnare con la crema di aneto e la ciabatta. Buon appetito!

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