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🍽️ Risotto con barbabietola rossa, rafano e formaggio di capra

728 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto con barbabietola rossa, rafano e formaggio di capra Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda il brodo vegetale e il succo di barbabietola rossa in un pentola a fuoco medio.
  2. 2. Mantieni il mix a fuoco basso.
  3. 3. Pelare lo scalogno e tritarlo finemente.
  4. 4. Scalda 1 cucchiaio di burro in un'altra pentola a fuoco medio.
  5. 5. Rosola lo scalogno per ca. 2 minuti.
  6. 6. Aggiungi il riso per risotti e mescola brevemente.
  7. 7. Sfuma il riso con un po' di brodo di barbabietola rossa.
  8. 8. Salare il mix e lasciare sobbollire.
  9. 9. Aggiungere gradualmente altro brodo di barbabietola rossa.
  10. 10. Assicurati che i chicchi di riso siano sempre coperti dal liquido.
  11. 11. Cuci il risotto per ca. 20 minuti fino a quando è cremoso e al dente.
  12. 12. Taglia la barbabietola rossa a cubetti piccoli e mettila da parte.
  13. 13. Pelare mela e pera e tagliarle a cubetti piccoli e uniformi.
  14. 14. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  15. 15. Rosola mela e pera in una padella con 3 cucchiai di burro per ca. 2 minuti.
  16. 16. Condisci la frutta con pepe grosso.
  17. 17. Finisci il ragù con un po' di succo di limone.
  18. 18. Aggiungi i cubetti di barbabietola rossa al risotto pronto.
  19. 19. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  20. 20. Aggiungi il parmigiano e 2 cucchiai di cubetti di burro freddo.
  21. 21. Chiudi la pentola con un coperchio.
  22. 22. Attendi ca. 2 minuti.
  23. 23. Mescola gli ingredienti con un mestolo.
  24. 24. Assaggia il risotto e aggiusta di sale.
  25. 25. Trita finemente le noci.
  26. 26. Lava l'erba cipollina e tagliala a rotolini sottili.
  27. 27. Mescola formaggio fresco di capra, crema al rafano e noci tritate in una ciotola.
  28. 28. Aggiungi l'erba cipollina alla crema.
  29. 29. Assaggia la crema al rafano e aggiusta di sale.
  30. 30. Servi il risotto in un piatto.
  31. 31. Distribuisci il ragù di mela e pera e la crema al rafano sopra.
  32. 32. Buon appetito!

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