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🍽️ Bowl di Quinoa con Barbabietola e Tofu

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia esterna. Taglia le cipolle a cubetti fini. Prendi la barbabietola dalla confezione e tagliala anch'essa a cubetti piccoli. Metti il quinoa in un colino e sciacqualo accuratamente con acqua calda.
  2. 2. Riscalda un cucchiaio di olio in un pentolone a fuoco alto. Rosola le cipolle per circa due minuti. Aggiungi la barbabietola e il quinoa. Versa il brodo vegetale. Porta il composto a bollore. Abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire il piatto per circa 15 minuti. Condisci con sale, pepe e cannella. Togli il pentolo dal fuoco. Coprilo e lascia riposare il quinoa per circa 10 minuti.
  3. 3. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglie dai gambi. Trita le foglie finemente. Taglia la limetta a metà. Spremi il succo della limetta. Prendi il tofu dalla confezione e lascialo scolare. Taglia il tofu a strisce. Metti le strisce di tofu in una ciotola. Condile con salsa di soia, succo di limetta, sale e pepe.
  4. 4. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto. Frigi le strisce di tofu per circa due minuti per lato. Assaggia di nuovo il composto di quinoa. Distribuisci il composto di quinoa nei piatti. Adagia il tofu sopra. Spargi il basilico sopra. Servi il piatto.

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