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🍽️ Barbabietola rossa arrostita in sfoglia alle erbe con salsa cremosa ai funghi

538 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• barbabietola 8 pezzi
• Menta, fresca 30 g
• Petrosimo, fresco 40 g
• Yogurt di soia 2 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• pasta sfoglia 1 pezzi
• Funghi champignon, marroni 700 g
• Olio 2 cucchiai
• Farina di grano, tipo 405 2 cucchiai
• Salsa di soia 3 cucchiai
• Bevanda d'avena Barista 400 ml
• Spalmabile fresco vegano, alle erbe 75 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Lascia scolare la barbabietola rossa in un colino.
3. 3. Asciuga la barbabietola rossa con un panno da cucina.
4. 4. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
5. 5. Sgocciola le foglie di menta dai gambi.
6. 6. Lava il petrosimo e scuotilo per asciugarlo.
7. 7. Trita molto finemente la menta e il petrosimo.
8. 8. Mescola le erbe tritate con lo yogurt di soia in una ciotola.
9. 9. Condisci il mix di erbe con sale e pepe.
10. 10. Aggiungi la barbabietola rossa al mix di erbe.
11. 11. Mescola bene la barbabietola rossa con la pasta di erbe.
12. 12. Stendi la pasta sfoglia.
13. 13. Taglia la pasta sfoglia in otto quadrati uguali.
14. 14. Posiziona un pezzo di barbabietola rossa al centro di un quadrato.
15. 15. Distribuisci il resto della pasta di erbe sulla barbabietola rossa.
16. 16. Premi leggermente la pasta di erbe.
17. 17. Chiudi la pasta sfoglia intorno alla barbabietola rossa.
18. 18. Sigilla completamente la parte superiore della pasta sfoglia.
19. 19. Adagia la barbabietola rossa avvolta su una teglia foderata con carta da forno.
20. 20. Inforna la barbabietola rossa per circa 45 minuti fino a quando diventa dorata.
21. 21. Pulisci i funghi champignon eventualmente con un panno da cucina.
22. 22. Taglia i funghi champignon a quarti.
23. 23. Scalda l'olio in un pentola a fuoco medio.
24. 24. Rosola i funghi champignon nell'olio per circa 10 minuti.
25. 25. Infarina i funghi champignon.
26. 26. Mescola bene la farina con i funghi champignon.
27. 27. Sfuma la padella con la salsa di soia.
28. 28. Sfuma la padella con la bevanda d'avena Barista.
29. 29. Mescola bene il composto fino a ottenere una salsa cremosa.
30. 30. Rimuovi il pentolo dal piano di cottura.
31. 31. Aggiungi lo spalmabile vegano alle erbe alla salsa.
32. 32. Regola di sale e pepe la salsa ai funghi.
33. 33. Rimuovi con cura la barbabietola rossa dal forno.
34. 34. Adagia la barbabietola rossa sui piatti.
35. 35. Servi la barbabietola rossa con la salsa ai funghi.

Valori per porzione

• kcal: 538
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 58 g