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🍳 Hummus di barbabietola rossa con pane piadina e dip di melanzane e peperoni

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• melanzane 1 pz.
• peperoni, rossi 1 pz.
• spicchi d'aglio 2 pz.
• timo, fresco 5 g
• olio d'oliva 5 cucchiai
• noci 2 cucchiai
• limoni 1 pz.
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• sciroppo di barbabietola 1 cucchiaino
• ceci in scatola 265 g
• barbabietola 250 g
• scalogni 1 pz.
• pane piadina 1 pz.
• prezzemolo, fresco 20 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. 2. Lava la melanzana e rimuovi il gambo.
3. 3. Taglia la melanzana a metà in lunghezza.
4. 4. Taglia la polpa della melanzana a circa 1 cm di profondità, ma non separarla completamente.
5. 5. Lava i peperoni e tagliali a quarti.
6. 6. Rimuovi i semi dai peperoni.
7. 7. Pela uno spicchio d'aglio.
8. 8. Lava il timo e asciuga le foglie.
9. 9. Fodera una teglia con carta da forno.
10. 10. Adagia melanzana, peperoni, aglio e timano sulla teglia.
11. 11. Condisci le verdure con 2 cucchiai di olio d'oliva.
12. 12. Arrosta le verdure per circa 25 minuti in forno.
13. 13. Rimuovi le verdure dal forno e lasciale intiepidire.
14. 14. Raschia la polpa della melanzana con un cucchiaio.
15. 15. Trita grossolanamente la polpa della melanzana.
16. 16. Taglia i peperoni arrostiti a pezzi grossolani.
17. 17. Metti melanzana, peperoni, aglio e noci in un contenitore alto.
18. 18. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa fine.
19. 19. Lava il limone e taglialo a metà.
20. 20. Spremi il succo del limone.
21. 21. Condisci il dip con sale, pepe, sciroppo di barbabietola e succo di limone.
22. 22. Metti i ceci in un colino.
23. 23. Raccogli il succo della barbabietola rossa.
24. 24. Taglia la barbabietola rossa a cubetti grossolani.
25. 25. Pela l'aglio e tritalo finemente.
26. 26. Taglia lo scalogno a metà, pelalo e taglialo a cubetti.
27. 27. Metti barbabietola rossa, succo, ceci, aglio, scalogno, 1 cucchiaio di succo di limone e l'olio d'oliva rimanente in un contenitore alto.
28. 28. Frulla gli ingredienti fino a renderli fini.
29. 29. Condisci l'hummus con sale e pepe.
30. 30. Inforna il pane piadina per circa 5 minuti.
31. 31. Lava il prezzemolo e asciugalo.
32. 32. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
33. 33. Trita le foglie di prezzemolo.
34. 34. Servi l'hummus di barbabietola rossa e il dip di melanzane e peperoni in ciotole.
35. 35. Spolvera i dip con il prezzemolo tritato.
36. 36. Servi i dip insieme al pane piadina.

Valori per porzione

• kcal: 320
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 40 g