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🍽️ Gnocchi croccanti alla barbabietola rossa con pesto di noci fatto in casa

433 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gnocchi croccanti alla barbabietola rossa con pesto di noci fatto in casa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Sbuccia le patate e tagiale a cubetti piccoli.
  3. 3. Metti i cubetti di patate in una pentola con acqua salata.
  4. 4. Porta l'acqua a bollore e lascia cuocere le patate per circa 15-20 minuti coperte, finché non sono tenere.
  5. 5. Lava il prezzemolo e asciugalo bene.
  6. 6. Rimuovi i gambi spessi dal prezzemolo.
  7. 7. Sbuccia l'aglio e tritalo grossolanamente.
  8. 8. Scalda una padella senza grassi e tostale le noci a fuoco medio per circa 2 minuti.
  9. 9. Metti il prezzemolo, l'aglio e le noci in un contenitore alto.
  10. 10. Aggiungi l'olio d'oliva e il parmigiano.
  11. 11. Frulla il composto fino a renderlo fine.
  12. 12. Condisci il pesto con sale e pepe a gusto.
  13. 13. Separa l'uovo e usa l'albume per qualcos'altro.
  14. 14. Taglia la barbabietola rossa a cubetti.
  15. 15. Frulla la barbabietola rossa finemente in un contenitore alto.
  16. 16. Scola le patate cotte.
  17. 17. Metti le patate in una ciotola.
  18. 18. Passa le patate attraverso una pressapatate o schiacciale finemente.
  19. 19. Aggiungi la barbabietola rossa frullata al composto di patate.
  20. 20. Aggiungi la farina e la semola.
  21. 21. Aggiungi il tuorlo d'uovo.
  22. 22. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  23. 23. Se necessario, aggiungi un po' più di farina affinché l'impasto non appiccicoso.
  24. 24. Condisci l'impasto con sale e pepe.
  25. 25. Pulisci la pentola in cui sono state cotte le patate.
  26. 26. Riempi la pentola con circa 5 litri di acqua salata.
  27. 27. Porta l'acqua a bollore.
  28. 28. Dividi l'impasto in tre porzioni uguali.
  29. 29. Lavora su una superficie infarinata.
  30. 30. Forma da ogni porzione un rotolo con un diametro di circa 2 centimetri.
  31. 31. Taglia i rotoli in pezzi lunghi circa 2 centimetri.
  32. 32. Immergi una forchetta nella farina.
  33. 33. Premi leggermente gli gnocchi con la forchetta.
  34. 34. Metti gli gnocchi, in porzioni, nell'acqua salata bollente.
  35. 35. Cuoci gli gnocchi per circa 4-5 minuti.
  36. 36. Rimuovi gli gnocchi non appena salgono in superficie.
  37. 37. Evita un forte ribollire dell'acqua.
  38. 38. Rimuovi gli gnocchi dall'acqua con un mestolo forato.
  39. 39. Lascia scolare gli gnocchi in un colapasta.
  40. 40. Scalda il burro in una padella a fuoco alto.
  41. 41. Friggi gli gnocchi con cautela per circa 3 minuti.
  42. 42. Mescola gli gnocchi con il pesto di noci.
  43. 43. Impiatta gli gnocchi.
  44. 44. Buon appetito!

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