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🍳 Salmone con marinata di barbabietola rossa e croccante insalata di mela e sedano

437 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Filetto di salmone con pelle 500 g
• barbabietola 300 g
• Arance 1 pz.
• Pepe, colorato 1 cucchiaino
• Sale marino 50 g
• Zucchero 25 g
• Mele, verdi 1 pz.
• Sedano gambuto 2 pz.
• Cipolle rosse 1 pz.
• Olio d'oliva 2 cucchiai
• Aceto balsamico, chiaro 1 cucchiaio
• Miscela per insalata 50 g
• Maionese alla russa (remoulade) 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. Lava il salmone sotto acqua corrente e asciugalo completamente con carta da cucina.
2. 2. Adagia il pesce con il lato della pelle verso il basso su un pezzo di pellicola trasparente.
3. 3. Spellare la barbabietola rossa e grattugiala con i guanti monouso sulla parte ruvida di una grattugia da cucina.
4. 4. Lava l'arancia con acqua calda, asciugala e grattugia finemente la scorza.
5. 5. Mescola la barbabietola grattugiata, la scorza d'arancia, pepe, sale e zucchero in una ciotola.
6. 6. Distribuisci la marinata uniformemente sul salmone e premila leggermente.
7. 7. Avvolgi il salmone strettamente nella pellicola trasparente.
8. 8. Metti il pacchetto in una pirofila e mettilo in frigorifero per 24 ore.
9. 9. Lava la mela e il sedano gambuto e asciugali.
10. 10. Taglia la mela a quarti, rimuovi il torsolo e taglia la polpa a cubetti fini.
11. 11. Taglia il sedano a mezzelune sottili.
12. 12. Dimezza la cipolla, pelala e tagliala a strisce sottili.
13. 13. Unisci mela, sedano e cipolle in una ciotola con olio d'oliva e aceto balsamico.
14. 14. Condisci il composto con sale e pepe.
15. 15. Rimuovi il salmone dalla pellicola e rimuovi la miscela di barbabietola rossa.
16. 16. Taglia il filetto con cura dalla pelle.
17. 17. Taglia il filetto a strisce sottili.
18. 18. Impiatta il salmone con la salsa di mela e sedano, insalata fresca e una cucchiaiata di maionese alla russa.
19. 19. Servi il piatto e gustalo.

Valori per porzione

• kcal: 437
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 28 g