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🍽️ Branzino al forno con risotto al finocchio cremoso

911 kcal · 30 min · 4 porzioni

Branzino al forno con risotto al finocchio cremoso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta il brodo a bollore in un pentolino e tienilo caldo.
  2. 2. Lava bene il branzino e asciugalo con carta da cucina.
  3. 3. Filetta il pesce e metti da parte i filetti.
  4. 4. Lava il finocchio e stacca le foglie verdi.
  5. 5. Metti da parte il verde di finocchio.
  6. 6. Rimuovi le fibre dure e la base inferiore del finocchio.
  7. 7. Taglia i bulbi di finocchio in quarti.
  8. 8. Taglia i quarti di finocchio in striscioline sottili.
  9. 9. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in un pentolino a fuoco medio.
  10. 10. Aggiungi le striscioline di finocchio tagliate nel pentolino.
  11. 11. Condisci il finocchio con un pizzico di sale.
  12. 12. Copri il pentolino con un coperchio.
  13. 13. Stufa il finocchio a fuoco basso-medio per circa 15-20 minuti.
  14. 14. Mescola il finocchio di tanto in tanto.
  15. 15. Rimuovi il finocchio dal fuoco quando è dorato e tenero.
  16. 16. Taglia lo scalogno a metà e pelalo.
  17. 17. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
  18. 18. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
  19. 19. Rosola i cubetti di scalogno per circa tre minuti fino a renderli traslucidi.
  20. 20. Aggiungi il riso per risotti nella pentola.
  21. 21. Rosola il riso per circa due minuti.
  22. 22. Sfumare il riso con il vino bianco.
  23. 23. Lascia evaporare completamente il vino.
  24. 24. Aggiungi un mestolo di brodo caldo al riso.
  25. 25. Assicurati che il riso sia appena coperto dal liquido.
  26. 26. Condisci leggermente il risotto con il sale.
  27. 27. Cuoci il risotto per circa 20 minuti mescolando regolarmente.
  28. 28. Aggiungi altro brodo se necessario.
  29. 29. Tieni sempre il riso leggermente coperto dal liquido.
  30. 30. Trita grossolanamente le listarelle di mandorle.
  31. 31. Lava l'aneto e asciugalo scuotendolo.
  32. 32. Stacca le cime fini di aneto.
  33. 33. Trita finemente le cime di aneto.
  34. 34. Trita finemente il verde di finocchio.
  35. 35. Aggiungi le cime di aneto tritate e il verde di finocchio in una ciotola.
  36. 36. Aggiungi le mandorle tritate grossolanamente nella ciotola.
  37. 37. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva nella ciotola.
  38. 38. Condisci il mix con sale e pepe.
  39. 39. Mescola bene il tutto.
  40. 40. Condisci i filetti di pesce con sale.
  41. 41. Scalda due cucchiai di olio in una padella a fuoco medio-alto.
  42. 42. Cuoci i filetti per circa quattro minuti sulla pelle fino a renderli croccanti.
  43. 43. Aggiungi un cucchiaio di burro nella padella.
  44. 44. Gira i filetti.
  45. 45. Completa la cottura dei filetti per circa un minuto.
  46. 46. Aggiungi il finocchio stufato al risotto cotto.
  47. 47. Mescola la crème fraîche nel risotto.
  48. 48. Condisci il risotto con sale e pepe a piacere.
  49. 49. Impiatta il branzino cotto sui piatti.
  50. 50. Aggiungi il risotto al finocchio sui piatti.
  51. 51. Spolvera il piatto con il mix di mandorle e aneto.
  52. 52. Servi il piatto subito e buon appetito.

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