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🍽️ Bistecche al rosmarino con salsa di funghi e prugne e gnocchetti di patate croccanti

665 kcal · 30 min · 4 porzioni

Bistecche al rosmarino con salsa di funghi e prugne e gnocchetti di patate croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica.
  2. 2. Sciacqua le bistecche sotto acqua fredda.
  3. 3. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
  4. 4. Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per un attimo.
  5. 5. Pulisci le funghi con un panno umido se necessario.
  6. 6. Taglia le funghi in otto pezzi uguali.
  7. 7. Sciacqua bene le prugne.
  8. 8. Taglia le prugne a metà e rimuovi i noccioli.
  9. 9. Taglia le metà di prugna in spicchi sottili.
  10. 10. Taglia lo scalogno a metà e pelalo.
  11. 11. Taglia lo scalogno a cubetti molto piccoli.
  12. 12. Sciacqua il rametto di rosmarino.
  13. 13. Asciuga il rosmarino.
  14. 14. Sgocciola le aghi di rosmarino dai rametti.
  15. 15. Trita finemente gli aghi di rosmarino.
  16. 16. Porta a bollore circa quattro litri di acqua in una pentola capiente.
  17. 17. Aggiungi una generosa manciata di sale nell'acqua bollente.
  18. 18. Aggiungi gli gnocchetti di patate nell'acqua salata bollente.
  19. 19. Lascia cuocere gli gnocchetti coperchio aperto per circa dieci minuti.
  20. 20. Mantieni l'acqua calda ma non bollente durante la cottura.
  21. 21. Scalda un cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco alto.
  22. 22. Condisci le bistecche con abbondante sale.
  23. 23. Rosola le bistecche nell'olio caldo da entrambi i lati.
  24. 24. Lascia cuocere per circa due minuti per lato.
  25. 25. Aggiungi pepe alle bistecche a piacere.
  26. 26. Adagia ogni bistecca su un foglio di carta stagnola.
  27. 27. Doppia la carta stagnola per renderla più stabile.
  28. 28. Stendi un cucchiaino di burro su ogni bistecca.
  29. 29. Spargi la metà degli aghi di rosmarino tritati sulla carne.
  30. 30. Chiudi ermeticamente la carta stagnola a pacchetto.
  31. 31. Metti i pacchetti di carne nel forno preriscaldato.
  32. 32. Completa la cottura delle bistecche in forno per circa dieci minuti.
  33. 33. Lascia da parte la padella con i succhi di cottura.
  34. 34. Scalda due cucchiai di olio nei succhi di cottura della padella a fuoco medio.
  35. 35. Rosola le funghi insieme allo scalogno a cubetti.
  36. 36. Lascia rosolare il composto per circa cinque minuti.
  37. 37. Aggiungi gli spicchi di prugna nella padella.
  38. 38. Aggiungi un cucchiaio di burro nella padella.
  39. 39. Continua a cuocere il tutto insieme per circa tre minuti.
  40. 40. Condisci il composto di funghi e prugne con sale e pepe.
  41. 41. Rimuovi gli gnocchetti di patate cotti dall'acqua con un mestolo forato.
  42. 42. Lascia scolare bene gli gnocchetti in un colapasta.
  43. 43. Svota la pentola e puliscila accuratamente.
  44. 44. Scalda due cucchiai di burro nella pentola pulita a fuoco medio.
  45. 45. Aggiungi il rosmarino tritato rimanente nel burro che si sta sciogliendo.
  46. 46. Rosola gli gnocchetti di patate nel burro al rosmarino per circa due minuti.
  47. 47. Rimuovi i pacchetti di carne dal forno.
  48. 48. Apri con cautela la carta stagnola.
  49. 49. Versa il succo di carne che fuoriesce nella padella delle funghi.
  50. 50. Assaggia la salsa e aggiusta di sale e pepe se necessario.
  51. 51. Impiatta le bistecche, gli gnocchetti e la salsa di funghi e prugne sui piatti.
  52. 52. Serva il piatto subito ben caldo.

Valori per porzione