← Tutte le ricette

🥗 Patate croccanti al rosmarino, crema di fagioli e insalata caprese fresca

445 kcal · 30 min · 4 porzioni

Patate croccanti al rosmarino, crema di fagioli e insalata caprese fresca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato.
  2. 2. Lava le patate accuratamente e tagliale a quarti in lunghezza.
  3. 3. Lava il rosmarino e scuotilo per asciugarlo.
  4. 4. Sfilaccia le aghi fini dai rametti di rosmarino e tritali finemente.
  5. 5. Scola i fagioli bianchi e sciacquali bene.
  6. 6. Sbuccia l'aglio.
  7. 7. Lava la lime, tagliala a metà e spremi il succo.
  8. 8. Trita i pinoli finemente.
  9. 9. Metti le patate in una ciotola.
  10. 10. Aggiungi il rosmarino tritato, il sale e 2 cucchiai di olio d'oliva.
  11. 11. Mescola il tutto bene, in modo che le patate siano coperte uniformemente.
  12. 12. Adagia le patate sul foglio da forno con la parte tagliata verso il basso.
  13. 13. Inforna le patate per circa 25 minuti.
  14. 14. Pulisci la ciotola in cui hai mescolato le patate.
  15. 15. Porta a bollore circa 2 litri di acqua salata in un pentolino.
  16. 16. Metti i fagioli, l'aglio, 2 cucchiai di succo di lime e 2 cucchiai di olio d'oliva in un contenitore alto.
  17. 17. Frulla il composto fino a renderlo fine.
  18. 18. Condisci la crema di fagioli con sale e pepe a gusto.
  19. 19. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità.
  20. 20. Cuoci i fagiolini nell'acqua bollente salata per circa 8 minuti.
  21. 21. Lava i pomodori e tamponali per asciugarli.
  22. 22. Taglia i pomodori a metà.
  23. 23. Scola la mozzarella e tamponala per asciugarla.
  24. 24. Sfilaccia la mozzarella in piccoli pezzi.
  25. 25. Metti i pezzi di mozzarella e i pomodori in una ciotola.
  26. 26. Mescola le verdure con 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaino di aceto balsamico.
  27. 27. Condisci l'insalata con sale, pepe e un pizzico di zucchero.
  28. 28. Scola i fagiolini.
  29. 29. Riscalda una padella a fuoco medio.
  30. 30. Tosta i pinoli con un po' di burro per circa 2 minuti fino a doratura, mescolando costantemente.
  31. 31. Metti i fagiolini nella padella e saltali brevemente.
  32. 32. Sfuma i fagioli con 1 cucchiaino di succo di lime.
  33. 33. Condisci i fagioli con sale.
  34. 34. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  35. 35. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
  36. 36. Riserva alcune foglie per la decorazione.
  37. 37. Aggiungi il resto del basilico all'insalata di pomodori e mozzarella.
  38. 38. Impiatta i fagiolini, le patate al rosmarino e l'insalata.
  39. 39. Servi la crema di fagioli a parte.
  40. 40. Buon appetito!

Valori per porzione