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🍽️ Pollo croccante al rosmarino con patatine al parmigiano, funghi e olio alle erbe

686 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pollo croccante al rosmarino con patatine al parmigiano, funghi e olio alle erbe Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato.
  2. 2. Lava bene il rosmarino e asciugalo tamponando.
  3. 3. Stacca le aghi di rosmarino dai rametti e tritali finemente.
  4. 4. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
  5. 5. Prendi la metà dell'aglio tritato e la metà del rosmarino.
  6. 6. Mescola questi ingredienti in una ciotola con un cucchiaio di olio d'oliva e pepe.
  7. 7. Sciacqua i filetti di petto di pollo e asciugali tamponando con un panno da cucina.
  8. 8. Taglia delle incisioni trasversali larghe circa 1 centimetro nella carne.
  9. 9. Fa' attenzione a non tagliare completamente il filetto.
  10. 10. Massaggia la carne con la marinata.
  11. 11. Metti da parte la carne, in modo che possa assorbire gli aromi.
  12. 12. Lava bene le patate.
  13. 13. Taglia le patate a bastoncini della dimensione delle patatine fritte.
  14. 14. Fodera una teglia con carta da forno.
  15. 15. Metti le patatine sulla teglia.
  16. 16. Mescola le patatine con un cucchiaio di olio d'oliva.
  17. 17. Distribuisci le patatine in modo uniforme sulla teglia.
  18. 18. Inforna le patatine per 20-25 minuti fino a quando sono dorate.
  19. 19. Gira le patatine una volta dopo 10 minuti.
  20. 20. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  21. 21. Stacca le foglie di prezzemolo dai rametti.
  22. 22. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
  23. 23. Prendi il resto della verdura tritata aglio-cipolla (qui solo aglio secondo la logica della ricetta, ma il testo dice resto aglio).
  24. 24. Metti il prezzemolo, l'aglio restante e 3 cucchiai di olio d'oliva in un contenitore alto.
  25. 25. Frulla il composto fino a ottenere un olio.
  26. 26. Condisci l'olio con sale e pepe.
  27. 27. Metti da parte l'olio alle erbe.
  28. 28. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto.
  29. 29. Rosola il pollo al rosmarino su tutti i lati per circa 3 minuti fino a doratura.
  30. 30. Metti i filetti di pollo sulla teglia con le patatine.
  31. 31. Cuoci il pollo in forno per 8-10 minuti.
  32. 32. Lascia la padella non lavata per i passaggi successivi.
  33. 33. Pulisci i funghi champignon eventualmente con un panno da cucina.
  34. 34. Rimuovi i gambi dei funghi champignon.
  35. 35. Taglia i funghi champignon in quarti.
  36. 36. Taglia lo scalogno a metà e pelalo.
  37. 37. Taglia lo scalogno a cubetti piccoli.
  38. 38. Scalda 2 cucchiai di olio nella stessa padella a fuoco alto.
  39. 39. Rosola i funghi mescolando di tanto in tanto per circa 4 minuti.
  40. 40. Cuoci i funghi fino a quando sono dorati.
  41. 41. Aggiungi lo scalogno a cubetti, il rosmarino restante e il burro nella padella.
  42. 42. Cuoci il composto a fuoco medio per circa 3 minuti.
  43. 43. Condisci i funghi champignon con sale e pepe.
  44. 44. Togli la teglia dal forno.
  45. 45. Metti le patatine in una ciotola.
  46. 46. Agita continuamente la ciotola.
  47. 47. Aggiungi gradualmente il parmigiano e il sale.
  48. 48. Impiatta il pollo insieme alle patatine e ai funghi sui piatti.
  49. 49. Condisci il piatto con l'aglio-olio alle erbe.
  50. 50. Aggiungi un po' di succo di cottura.
  51. 51. Buon appetito!

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