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🍽️ Insalata di manzo rosolata rosa con patata dolce, melograno e vinaigrette al lime e zenzero

854 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Scalogno 1 pz.
• Zenzero, fresco 30 g
• Olio d'oliva 40 ml
• Salsa di soia 3 cucchiai
• Aceto balsamico, chiaro 50 ml
• Lime biologici 2 pz.
• Miele 1 cucchiaio
• Sale q.b.
• Scaglie di peperoncino q.b.
• Patate dolci 3 pz.
• Cavolo cappuccio a punta 150 g
• Cipollotti 2 pz.
• Melo 1 pz.
• Menta, fresca 30 g
• Coriandolo, fresco 35 g
• Arachidi, tostate e salate 50 g
• Controfiletto 2 pz.
• Olio di semi di girasole 1 cucchiaio
• Burro 50 g
• Spicchi d'aglio 2 pz.
• Rosmarino, fresco 10 g
• Timiano, fresco 5 g

Preparazione

1. 1. sbuccia lo scalogno e lo zenzero.
2. 2. taglia lo scalogno e lo zenzero in cubetti molto fini.
3. 3. scalda l'olio d'oliva in una padella.
4. 4. stufa lo scalogno e lo zenzero nell'olio fino a renderli teneri.
5. 5. togli la padella dal fuoco.
6. 6. sfuma la padella con la salsa di soia.
7. 7. aggiungi l'aceto balsamico chiaro.
8. 8. grattugia la buccia di due lime e spremi il succo.
9. 9. aggiungi la buccia di lime e il succo di lime nella padella.
10. 10. mescola un po' di miele e olio d'oliva nel composto.
11. 11. condisci la vinaigrette con sale e scaglie di peperoncino.
12. 12. sbuccia le patate dolci.
13. 13. affetta le patate dolci in fette sottili.
14. 14. taglia le fette di patata dolce in striscioline sottili.
15. 15. lava il cavolo cappuccio a punta.
16. 16. taglia il cavolo cappuccio a punta in striscioline sottili.
17. 17. lava i cipollotti.
18. 18. taglia i cipollotti in striscioline sottili.
19. 19. metti le striscioline di patata dolce, cavolo cappuccio a punta e cipollotti in una ciotola grande.
20. 20. versare generosamente la vinaigrette sull'insalata.
21. 21. impasta bene l'insalata per ammorbidirla.
22. 22. lava le erbe aromatiche.
23. 23. asciuga bene le erbe aromatiche.
24. 24. estrai i semi di melograno dal frutto.
25. 25. rimuovi tutte le pellicine bianche dai semi di melograno.
26. 26. tieni da parte un po' di semi di melograno per la decorazione.
27. 27. tieni da parte un po' di menta per la decorazione.
28. 28. tieni da parte un po' di coriandolo per la decorazione.
29. 29. tieni da parte un po' di arachidi per la decorazione.
30. 30. trita finemente la menta.
31. 31. trita finemente il coriandolo.
32. 32. trita grossolanamente le arachidi.
33. 33. preriscalda il forno a 110 °C con ventilazione.
34. 34. condisci le bistecche di manzo su entrambi i lati con sale.
35. 35. scalda bene una padella.
36. 36. aggiungi l'olio di semi di girasole nella padella calda.
37. 37. rosola le bistecche su entrambi i lati per poco tempo e a fuoco molto alto.
38. 38. rosola anche i lati delle bistecche per poco tempo.
39. 39. abbassa la fiamma nella padella.
40. 40. aggiungi burro, aglio e rametti di erbe aromatiche nella padella.
41. 41. versare brevemente il burro schiumoso sulle bistecche.
42. 42. togli le bistecche dalla padella.
43. 43. metti le bistecche su un piatto.
44. 44. metti le erbe aromatiche e l'aglio sulla carne.
45. 45. versare un cucchiaio di burro di cottura sulla bistecca.
46. 46. metti la bistecca nel forno preriscaldato.
47. 47. cuoci la bistecca in forno per ca. 10 minuti al punto di cottura desiderato.
48. 48. taglia la bistecca cotta in striscioline.
49. 49. metti l'insalata su un piatto.
50. 50. versare ancora un po' di vinaigrette sull'insalata.
51. 51. spargi i semi di melograno sull'insalata.
52. 52. spargi le arachidi sull'insalata.
53. 53. metti le striscioline di manzo nell'insalata.
54. 54. guarnisci l'insalata con coriandolo fresco.
55. 55. guarnisci l'insalata con menta fresca.

Valori per porzione

• kcal: 854
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 52 g