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🍽️ Involtini di manzo con asparagi al tartufo ed edamame e patate schiacciate

1039 kcal · 30 min · 4 porzioni

Involtini di manzo con asparagi al tartufo ed edamame e patate schiacciate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola e coprile con acqua salata.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore e cuoci le patate per 18-20 minuti, fino a quando sono tenere.
  4. 4. Pela l'aglio e tritalo molto finemente.
  5. 5. Mescola l'aglio in una ciotola piccola con 5 cucchiai da tavola di olio d'oliva, paprika, sale e pepe.
  6. 6. Scola le patate cotte.
  7. 7. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  8. 8. Rimuovi i gambi spessi del prezzemolo.
  9. 9. Trita grossolanamente il resto del prezzemolo.
  10. 10. Trita grossolanamente gli anacardi.
  11. 11. Metti il prezzemolo, gli anacardi, il pangrattato e 50 grammi di burro in un contenitore alto o in un mixer.
  12. 12. Condisci il composto abbondantemente con sale e pepe.
  13. 13. Frulla o frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa verde.
  14. 14. Asciuga il filetto di manzo con un panno da cucina.
  15. 15. Apri il filetto lungo il lato lungo, ma non tagliarlo completamente.
  16. 16. Apri la carne in modo da creare una grande superficie.
  17. 17. Metti la carne tra due strati di pellicola trasparente.
  18. 18. Appiattisci la carne con cautela usando un batticarne o una padella robusta.
  19. 19. Premi la carne fino a formare un rettangolo uniforme di circa 1,5 cm di spessore.
  20. 20. Preriscalda il forno a 170 °C con ventilazione.
  21. 21. Condisci la carne con sale e pepe.
  22. 22. Stendi uniformemente il ripieno verde sui due terzi inferiori del rettangolo di carne.
  23. 23. Arrotola la carne saldamente verso il lato non unto.
  24. 24. Adagia le fette di pancetta leggermente sovrapposte come tegole sulla superficie di lavoro.
  25. 25. Metti il rotolo di carne sulla pancetta.
  26. 26. Avvolgi saldamente il rotolo di carne nella pancetta.
  27. 27. Metti il arrosto al centro di una teglia da forno foderata con carta da forno.
  28. 28. Assicurati che le estremità sovrapposte della pancetta siano rivolte verso il basso.
  29. 29. Spennella il arrosto con il resto dell'olio d'oliva.
  30. 30. Premi leggermente ogni patata con uno schiacciapatate o un bicchiere.
  31. 31. Fai in modo che le patate si aprano ma restino unite.
  32. 32. Distribuisci generosamente le patate intorno alla carne sulla teglia da forno.
  33. 33. Spennella le patate con l'olio condito.
  34. 34. Inserisci la teglia con arrosto e patate nella griglia centrale del forno.
  35. 35. Cuoci carne e patate per circa 35 minuti.
  36. 36. Porta a bollore circa 1 litro di acqua ben salata in una pentola.
  37. 37. Lava gli asparagi.
  38. 38. Pela gli asparagi nel terzo inferiore.
  39. 39. Rompi o taglia le estremità legnose degli asparagi.
  40. 40. Cuoci gli asparagi in acqua salata bollente per circa 3 minuti, al dente.
  41. 41. Scola gli asparagi in un colino.
  42. 42. Raffredda gli asparagi con acqua fredda.
  43. 43. Scalda 2 cucchiai da tavola di olio in una padella grande a fuoco medio.
  44. 44. Rosola gli edamame surgelati per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  45. 45. Aggiungi gli asparagi, il sale al tartufo incluso e 2 cucchiai da tavola di burro alla padella.
  46. 46. Cuoci le verdure per altri circa 2 minuti.
  47. 47. Rimuovi il arrosto cotto dal forno.
  48. 48. Metti il arrosto su un tagliere.
  49. 49. Copri il arrosto con carta stagnola o una ciotola.
  50. 50. Lascia riposare il arrosto per circa 5-10 minuti.
  51. 51. Mantieni calde le patate e le verdure in forno.
  52. 52. Taglia il rotolo di arrosto in fette di circa 2 cm di spessore.
  53. 53. Impiatta le patate schiacciate e le verdure agli asparagi ed edamame al tartufo su quattro piatti.
  54. 54. Aggiungi le fette di arrosto e servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione