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🍰 Pane di segale con crema di olive e patate e pomodorini

360 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 300 g
• Sale q.b.
• Olive, nere 50 g
• arugula 50 g
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Pomodorini 100 g
• Olio d'oliva 4 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.
• Pane di segale 8 fette

Preparazione

1. 1. Pulisci le patate sotto l'acqua e mettile in una pentola con acqua salata a bollire. Cuopri con il coperchio e cuoci per circa 20–25 minuti, finché non sono tenere.
2. 2. Scola le olive e tritale grossolanamente. Pulisci, lava e asciuga bene il rucola. Trita grossolanamente anche due terzi del rucola. Sbuccia l'aglio e taglialo a metà. Lava i pomodorini e tagliali a quarti.
3. 3. Scola le patate cotte, lascia che il vapore evapori per un attimo, sbucciale e schiacciale grossolanamente in una ciotola con una forchetta. Mescola con l'olio d'oliva, il rucola tritato e le olive, e regola di sale e pepe.
4. 4. Tosta le fette di pane nel tostapane fino a renderle croccanti e strofinale con la faccia tagliata dello spicchio d'aglio. Distribuisci uniformemente la crema di olive e patate, aggiungi i quarti di pomodoro e il rucola rimasto, e servi. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 360
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 34 g