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🍽️ Bistecche con cipolle fritte, fagioli e Schupfnudeln

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore in una pentola grande circa 4 l di acqua salata e preriscalda il forno a 160 °C (calore tradizionale). Sciacqua le bistecche di maiale, asciugale bene e portale alla temperatura ambiente.
  2. 2. Lava accuratamente i fagioli, rimuovi le estremità e cuocili per ca. 4 minuti nell'acqua salata bollente. Scolali, sciacquali e lasciali scolare bene.
  3. 3. Taglia le scalogne a metà, pelale e tagliale a cubetti fini. In una ciotola mescola le scalogne con la senape, la senape dolce, 2 cucchiai di aceto, miele, acqua e 2 cucchiai di olio e condisci con sale e pepe.
  4. 4. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella grande a fuoco alto. Rosola le bistecche su tutti i lati per circa 2 minuti, poi trasferiscile su una teglia, condiscile con sale e pepe. Metti 1 cucchiaino di vinaigrette alla senape su ogni bistecca e finisci la cottura in forno per ca. 8–10 minuti. Non pulire la padella.
  5. 5. Aggiungi 1 cucchiaio di olio al fondo di cottura nella padella e rosola le Schupfnudeln, girandole di tanto in tanto, per circa 5 minuti fino a doratura. Nel frattempo, in un'altra pentola, sciogli 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungi i fagioli al burro, salali e scalda per ca. 2 minuti.
  6. 6. Togli le bistecche dal forno e impiatta insieme alle Schupfnudeln e ai fagioli. Distribuisci le cipolle fritte sulle bistecche e sopra i fagioli e servi con la vinaigrette. Buon appetito!

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