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🥗 Insalata di patate arrosto croccanti con funghi chanterelle

452 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 1 kg
• Olio d'oliva 4 cucchiaio
• Sale q.b.
• Scalogni 1 mazzo
• Funghi chanterelle 500 g
• Cicoria belga 1 pz.
• Cetrioli 1 pz.
• Aneto, fresco 20 g
• Pepe, nero macinato q.b.
• panna acida 150 g
• Maionese 2 cucchiaio
• Senape 1 cucchiaino
• Aceto 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Lava le patate accuratamente.
3. 3. Taglia le patate a fette spesse.
4. 4. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
5. 5. Adagia le fette di patate sulla teglia.
6. 6. Condile con 2 cucchiai di olio d'oliva.
7. 7. Condisci il tutto con un pizzico di sale.
8. 8. Distribuisci le patate in modo uniforme sulla teglia.
9. 9. Inserisci la teglia nella parte più alta del forno.
10. 10. Arrostisci le patate per circa 25 minuti fino a doratura.
11. 11. Lava gli scalogni sotto acqua corrente.
12. 12. Asciuga gli scalogni scuotendoli.
13. 13. Rimuovi le estremità dure delle radici degli scalogni.
14. 14. Taglia gli scalogni leggermente in diagonale a anelli.
15. 15. Pulisci i funghi chanterelle da terra e impurità.
16. 16. Taglia i funghi chanterelle a metà a piacere.
17. 17. Taglia sottilmente il gambo duro della cicoria belga.
18. 18. Separa le singole foglie di cicoria belga.
19. 19. Lava le foglie di cicoria belga.
20. 20. Asciuga le foglie di cicoria belga scuotendole.
21. 21. Accavalla le foglie di cicoria belga una sopra l'altra.
22. 22. Taglia la cicoria belga a strisce sottili.
23. 23. Lava il cetriolo.
24. 24. Taglia il cetriolo a quarti in lunghezza.
25. 25. Taglia i pezzi di cetriolo a bocconcini.
26. 26. Lava l'aneto.
27. 27. Asciuga l'aneto scuotendolo.
28. 28. Rimuovi i gambi grossolani dall'aneto.
29. 29. Trita finemente l'aneto.
30. 30. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco alto.
31. 31. Rosola i funghi chanterelle per circa 5 minuti.
32. 32. Aggiungi gli scalogni alla padella.
33. 33. Agita brevemente la padella per mescolare il tutto.
34. 34. Rimuovi la padella dal fuoco.
35. 35. Condisci il mix di funghi con sale e pepe.
36. 36. Metti sour cream, maionese, senape e aceto in una ciotola.
37. 37. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
38. 38. Assaggia il condimento e regola con sale e pepe.
39. 39. Aggiungi l'aneto tritato al condimento.
40. 40. Rimuovi le patate arrosto dal forno.
41. 41. Lascia raffreddare brevemente le patate.
42. 42. Aggiungi le patate raffreddate al condimento.
43. 43. Aggiungi i pezzi di cetriolo tagliati al condimento.
44. 44. Aggiungi la cicoria belga tagliata al condimento.
45. 45. Mescola tutti gli ingredienti con il condimento.
46. 46. Aggiungi i funghi chanterelle rosolati e gli scalogni all'insalata.
47. 47. Assaggia ancora una volta l'insalata finita e regola il sapore.
48. 48. Servi l'insalata di patate arrosto con funghi chanterelle.

Valori per porzione

• kcal: 452
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 38 g