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🍽️ Roastbeef succulento con cipolle caramellate e purè di patate soffice

635 kcal · 30 min · 4 porzioni

Roastbeef succulento con cipolle caramellate e purè di patate soffice Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Togli la carne dal frigorifero e lasciala raggiungere lentamente la temperatura ambiente.
  2. 2. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
  3. 3. sbuccia le patate e sciacquale accuratamente.
  4. 4. Taglia le patate a cubetti grossolani.
  5. 5. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
  6. 6. Porta l'acqua a bollore.
  7. 7. Abbassa la fiamma a livello medio.
  8. 8. Cuoci le patate per circa 20-25 minuti, finché non sono tenere.
  9. 9. Sciacqua brevemente il roastbeef e asciugalo con un panno da cucina.
  10. 10. Rimuovi eventuali eccessi di grasso dalla carne.
  11. 11. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  12. 12. Metti il roastbeef nella padella calda.
  13. 13. Rosola la carne su tutti i lati per circa 5 minuti, finché non diventa dorata.
  14. 14. Condisci la carne con sale e pepe.
  15. 15. Metti la carne in una pirofila.
  16. 16. Metti la pirofila in forno per circa 20-35 minuti.
  17. 17. Taglia le cipolle a metà durante la cottura della carne.
  18. 18. sbuccia le cipolle a metà.
  19. 19. Separa gli anelli di cipolla l'uno dall'altro.
  20. 20. Lava il timoro sotto acqua corrente.
  21. 21. Asciuga il timoro scuotendolo.
  22. 22. Sgocciola le foglie di timoro dai gambi.
  23. 23. Metti le cipolle in una ciotola.
  24. 24. Aggiungi l'aceto balsamico alle cipolle.
  25. 25. Aggiungi 2 cucchiai di olio alle cipolle.
  26. 26. Aggiungi lo zucchero di canna alle cipolle.
  27. 27. Aggiungi le foglie di timoro alle cipolle.
  28. 28. Mescola bene tutti gli ingredienti per le cipolle.
  29. 29. Fodera una teglia con carta da forno.
  30. 30. Stendi il composto di cipolle sulla teglia.
  31. 31. Metti la teglia in forno per circa 20 minuti per caramellare le cipolle.
  32. 32. Scola le patate cotte quando sono pronte.
  33. 33. Lascia asciugare le patate con il coperchio sulla pentola per un attimo.
  34. 34. Aggiungi latte e burro alle patate.
  35. 35. Frulla le patate con un frullatore a immersione o uno schiacciapatate.
  36. 36. Condisci il purè di patate con noce moscata.
  37. 37. Condisci il purè di patate con sale alla fine.
  38. 38. Togli il roastbeef dal forno.
  39. 39. Taglia il roastbeef a fette.
  40. 40. Impiatta il roastbeef sui piatti.
  41. 41. Metti il purè di patate sui piatti.
  42. 42. Metti le cipolle caramellate sui piatti.
  43. 43. Servi il piatto e buon appetito!
  44. 44. Suggerimento: usa un termometro da cucina per il grado di cottura perfetto.
  45. 45. Al sangue (rare) è a 45-51 gradi Celsius.
  46. 46. Al sangue con cuore caldo (medium rare) è a 52-54 gradi Celsius.
  47. 47. Rosato (medium) è a 55-56 gradi Celsius.
  48. 48. Ben cotto (medium well) è a 58-62 gradi Celsius.
  49. 49. Ben cotto (well done) inizia da 64 gradi Celsius.

Valori per porzione