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🍽️ Roastbeef con carote al miele

492 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Togli la carne dal frigorifero circa un'ora prima della preparazione.
  2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Strofina la carne accuratamente con sale e pepe.
  4. 4. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  5. 5. Lava le erbe aromatiche e scuotile per asciugarle.
  6. 6. Schiaccia gli spicchi d'aglio.
  7. 7. Scalda il burro chiarificato (burro purificato) in una padella a fuoco alto.
  8. 8. Rosola il roastbeef da tutti i lati per circa due minuti.
  9. 9. Adagia la carne in una pirofila.
  10. 10. Aggiungi le erbe aromatiche e l'aglio nella pirofila insieme alla carne.
  11. 11. Cuoci la carne in forno per 30 minuti.
  12. 12. Taglia la parte verde fogliare delle carote circa un centimetro sopra le carote stesse.
  13. 13. Metti da parte le foglie delle carote.
  14. 14. Lava bene le carote.
  15. 15. Pelare le carote.
  16. 16. Taglia le carote a metà o a quarti in lunghezza, a seconda delle loro dimensioni.
  17. 17. Sciogli due cucchiai di burro in una grande padella a fuoco medio.
  18. 18. Aggiungi le carote nel burro sciolto.
  19. 19. Rosola le carote per circa 15 minuti, finché non sono morbide ma ancora croccanti.
  20. 20. Gira le carote regolarmente durante la cottura.
  21. 21. Aggiungi miele, sale e pepe alle carote.
  22. 22. Lascia caramellare gli ingredienti.
  23. 23. Aggiungi il burro rimanente, il pangrattato e il parmigiano in una ciotola.
  24. 24. Lava il persilino e scuotilo per asciugarlo.
  25. 25. Trita finemente il persilino.
  26. 26. Aggiungi il persilino tritato al mix di burro.
  27. 27. Mescola bene tutti gli ingredienti della miscela di pangrattato.
  28. 28. Togli il roastbeef dal forno 10 minuti prima della fine della cottura.
  29. 29. Spargi le briciole di persilino sul roastbeef.
  30. 30. Premi leggermente le briciole.
  31. 31. Rimetti il roastbeef in forno per completare la cottura.
  32. 32. Togli il roastbeef dal forno una volta cotto.
  33. 33. Lascia riposare la carne per 15 minuti.
  34. 34. Taglia il roastbeef a fette prima di servire.
  35. 35. Servi la carne con le carote al miele e le foglie di carote messe da parte.

Valori per porzione