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🍽️ Risotto cremoso con cavolo al limone e cubetti di salmone

465 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto cremoso con cavolo al limone e cubetti di salmone Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Conserva il salmone preferibilmente in frigorifero durante la notte, così si scongela lentamente.
  2. 2. Lava il cavolo bianco e taglialo a metà.
  3. 3. Rimuovi il picciolo duro dall'interno delle metà di cavolo.
  4. 4. Taglia le metà di cavolo in striscioline sottili.
  5. 5. Lava accuratamente le striscioline di cavolo.
  6. 6. Lascia scolare le verdure in un colino.
  7. 7. Sciacqua il limone sotto acqua calda.
  8. 8. Grattugia finemente circa un cucchiaino di scorza di limone.
  9. 9. Spremi il succo del limone.
  10. 10. Sciacqua i filetti di salmone sotto acqua fredda.
  11. 11. Asciuga il salmone con un panno da cucina.
  12. 12. Taglia il salmone in cubetti di circa tre centimetri.
  13. 13. Taglia la cipolla a metà e pelala.
  14. 14. Trita la cipolla finemente.
  15. 15. Sciogli due cucchiai di burro in una pentola a fuoco medio.
  16. 16. Aggiungi le cipolle nel burro e falle appassire per circa uno o due minuti.
  17. 17. Attendi che le cipolle diventino traslucide.
  18. 18. Aggiungi il riso nella pentola.
  19. 19. Rosola il riso fino a renderlo traslucido.
  20. 20. Sfuma il piatto con il vino.
  21. 21. Lascia sobbollire il liquido fino a quando non si è quasi completamente evaporato.
  22. 22. Aggiungi il brodo in piccole quantità, poco alla volta, al riso.
  23. 23. Lascia cuocere il risotto per circa 25 minuti.
  24. 24. Mescola il riso di tanto in tanto.
  25. 25. Continua finché il risotto non ha una consistenza cremosa.
  26. 26. Scaldi un cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio.
  27. 27. Aggiungi il cavolo nella padella.
  28. 28. Mescola il cavolo e lascialo appassire per circa cinque minuti.
  29. 29. Condisci il cavolo con la scorza di limone grattugiata.
  30. 30. Aggiungi circa un cucchiaio di succo di limone.
  31. 31. Condisci il cavolo con sale e pepe a gusto.
  32. 32. Scaldi un cucchiaio di burro in un'altra padella a fuoco medio-alto.
  33. 33. Cuoci il salmone su tutti i lati per circa quattro minuti.
  34. 34. Condisci il salmone con sale e pepe.
  35. 35. Aggiungi il burro rimanente al risotto finito.
  36. 36. Impiatta il risotto sui piatti.
  37. 37. Aggiungi il cavolo al limone e il salmone.
  38. 38. Servi il piatto immediatamente.

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