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🍽️ Risotto cremoso con pomodorini e noci tostate

383 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto cremoso con pomodorini e noci tostate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta il brodo a bollore in un pentolino e tienilo in caldo.
  2. 2. Taglia gli scalogni a metà, pelali e tagliali a cubetti piccoli.
  3. 3. Sciogli 2 cucchiai di burro in un'altra pentola a fuoco medio.
  4. 4. Fai appassire gli scalogni per circa 2-3 minuti, finché non diventano traslucidi.
  5. 5. Aggiungi il riso e tostalo per circa 1-2 minuti.
  6. 6. Salare leggermente il riso.
  7. 7. Sfumare il riso con il vino bianco e lascia evaporare il liquido per circa 3 minuti.
  8. 8. Aggiungi al risotto un mestolo di brodo caldo.
  9. 9. Cuoci il risotto mescolando continuamente a fuoco medio per circa 20 minuti.
  10. 10. Aggiungi il brodo restante poco alla volta, in modo che il riso sia sempre leggermente coperto dal liquido.
  11. 11. Trita le noci grossolanamente.
  12. 12. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
  13. 13. Tosta le noci, muovendo la padella, per circa 3-4 minuti fino a doratura.
  14. 14. Aggiungi il burro rimasto e condisci con le erbe di Provenza.
  15. 15. Trasferisci le noci su un piatto e mettile da parte.
  16. 16. Lava i pomodorini e tagliali a metà o a quarti, a seconda delle dimensioni.
  17. 17. Aggiungi i pomodorini al risotto 5 minuti prima della fine della cottura.
  18. 18. Lascia cuocere i pomodorini insieme al risotto.
  19. 19. Grattugia finemente il Parmigiano.
  20. 20. Mescola il Parmigiano nel risotto pronto.
  21. 21. Assaggia e regola di sale e pepe.
  22. 22. Se necessario, aggiungi un po' di brodo per allentare la consistenza.
  23. 23. Spolvera il risotto con le noci tostate e servi.

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