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🍽️ Risotto Caprese con mandele tostate

460 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Tosta le mandorle in una padella antiaderente senza grasso aggiuntivo a fuoco medio per circa 4 minuti.
  2. 2. Rimuovi le mandorle tostate dalla padella e mettile da parte su un piatto.
  3. 3. Prepara il brodo vegetale secondo le istruzioni della confezione e tienilo caldo.
  4. 4. Taglia le cipolle e gli spicchi d'aglio a metà.
  5. 5. Rimuovi la buccia dalle cipolle e dagli spicchi d'aglio.
  6. 6. Trita finemente le cipolle sbucciate e gli spicchi d'aglio.
  7. 7. Scalda 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva in un pentolone a fuoco medio.
  8. 8. Aggiungi le cipolle tritate e gli spicchi d'aglio nel pentolone e fallo rosolare per ca. 3 minuti.
  9. 9. Aggiungi il pure di pomodoro e fallo rosolare per ca. 1 minuto.
  10. 10. Aggiungi il riso nel pentolone e fallo rosolare per ca. 1 minuto.
  11. 11. Sfuma il riso con un mestolo di brodo vegetale caldo.
  12. 12. Lascia cuocere il risotto a fuoco basso mescolandolo regolarmente.
  13. 13. Aggiungi gradualmente altro brodo, in modo che il riso sia sempre leggermente coperto.
  14. 14. Cuoci il risotto per circa 20 minuti, finché il riso non è cotto.
  15. 15. Strappa la mozzarella in pezzi grossolani nel frattempo.
  16. 16. Lava accuratamente i pomodori.
  17. 17. Taglia i pomodori lavati a metà.
  18. 18. Sciacqua il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  19. 19. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
  20. 20. Scalda 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  21. 21. Rosola le metà dei pomodori per ca. 4 minuti nella padella.
  22. 22. Condisci i pomodori con sale, pepe, zucchero e origano.
  23. 23. Aggiungi le mandorle tostate al risotto finito.
  24. 24. Assaggia il risotto e regola con sale, pepe e zucchero alla fine.
  25. 25. Servi il risotto sui piatti.
  26. 26. Aggiungi i pomodori fritti, la mozzarella e il basilico come guarnizione.
  27. 27. Servi il risotto Caprese subito e buon appetito!

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