🍽️ Risi e Bisi – Risotto con piselli e prosciutto

Name: Risi e Bisi – Risotto con piselli e prosciutto
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: brodo vegetale 900 ml; cipolle, gialle 1 pz.; burro 3 cucchiai; riso per risotti 300 g; prosciutto cotto 200 g; prezzemolo, fresco 20 g; piselli, surgelati 300 g; parmigiano, grattugiato 100 g; sale q.b.; pepe, nero macinato q.b.

800 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

brodo vegetale 900 ml
cipolle, gialle 1 pz.
burro 3 cucchiai
riso per risotti 300 g
prosciutto cotto 200 g
prezzemolo, fresco 20 g
piselli, surgelati 300 g
parmigiano, grattugiato 100 g
sale q.b.
pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. In un pentola portare il brodo vegetale a ebollizione e tenere caldo. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti fini. In un'altra pentola sciogli 1 cucchiaio di burro e fai appassire le cipolle mescolando per circa 2 minuti fino a renderle traslucide. Aggiungi il riso e tostatelo per circa 2 minuti.
2. Sfuma con un mestolo di brodo e lascia ridurre quasi completamente. Aggiungi poi di nuovo un mestolo di brodo e cuoci il risotto mescolando costantemente per circa 20 minuti fino a cottura al dente. Aggiungi brodo di tanto in tanto, in modo che il risotto rimanga sempre leggermente coperto dal liquido.
3. Taglia il prosciutto a quarti e poi a strisce. Lava il prezzemolo, asciugalo con carta assorbente, stacca le foglie dai gambi e tritale finemente.
4. Dopo circa 15 minuti, aggiungi i piselli al risotto. Quando il risotto è pronto, mescola il prosciutto, il parmigiano e 2 cucchiai di burro. Regola di sale e pepe. Impiatta il Risi e Bisi sui piatti e servi cospargendo con il prezzemolo. Buon appetito!

Valori per porzione

kcal: 800
Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 94 g