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🍽️ Risotto cremoso con piselli e prosciutto

601 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Togli il prosciutto dal frigorifero, così raggiunge la temperatura ambiente.
  2. 2. Sciacqua i piselli in un colino con acqua tiepida.
  3. 3. Lascia scolare bene i piselli.
  4. 4. Porta a bollore il brodo di pollo in un pentolino.
  5. 5. Mantieni il brodo caldo.
  6. 6. Taglia lo scalogno a metà.
  7. 7. Rimuovi la buccia dallo scalogno.
  8. 8. Trita lo scalogno finemente.
  9. 9. Scalda 1 cucchiaio da tavola di burro in una pentola.
  10. 10. Aggiungi gli scalogni nel burro.
  11. 11. Stufa gli scalogni mescolando per circa 2 minuti, finché non diventano traslucidi.
  12. 12. Aggiungi il riso per risotto nella pentola.
  13. 13. Salta leggermente il riso.
  14. 14. Sfuma il riso con un po' di brodo caldo.
  15. 15. Cuoci il riso mescolando spesso per circa 20 minuti, finché non è al dente.
  16. 16. Aggiungi brodo a intervalli regolari.
  17. 17. Assicurati che il riso sia sempre leggermente coperto dal liquido.
  18. 18. Aggiungi i piselli dopo circa 15 minuti di cottura.
  19. 19. Lascia cuocere i piselli per circa 5 minuti.
  20. 20. Sfilaccia il prosciutto con le mani a striscioline.
  21. 21. Lava il basilico.
  22. 22. Asciuga bene il basilico.
  23. 23. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
  24. 24. Trita grossolanamente le foglie di basilico.
  25. 25. Grattugia finemente il parmigiano.
  26. 26. Verifica se il riso è al dente.
  27. 27. Mescola il burro rimanente nel riso.
  28. 28. Mescola il parmigiano nel riso.
  29. 29. Assicurati che la consistenza sia molto fluida.
  30. 30. Aggiungi altro brodo se necessario, per allentare il composto.
  31. 31. Assaggia il piatto con sale e pepe.
  32. 32. Porziona il risotto su piatti fondi.
  33. 33. Decora il piatto con il basilico.
  34. 34. Servi il piatto con il prosciutto.

Valori per porzione