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🍽️ Filetto di manzo succoso con patate a ventaglio e fagiolini verdi in jus di melograno

682 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetto di manzo succoso con patate a ventaglio e fagiolini verdi in jus di melograno Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 240 gradi ventilato e preriscaldalo.
  2. 2. Sciacqua i filetti di manzo sotto acqua fredda e asciugali con carta da cucina.
  3. 3. Metti da parte la carne in modo che possa raggiungere la temperatura ambiente.
  4. 4. Lava le patate accuratamente.
  5. 5. Metti una patata tra due cucchiai da cucina in modo che la parte inferiore non venga tagliata completamente durante il taglio.
  6. 6. Taglia la patata in fette spesse circa 0,3 Zentimeter, fino a quando non sei quasi alla fine.
  7. 7. Ripeti l'operazione con tutte le patate.
  8. 8. Metti le patate a ventaglio con il lato tagliato verso l'alto su una teglia da forno.
  9. 9. Versa due cucchiai da tavola di olio sulle patate.
  10. 10. Condisci le patate abbondantemente con il sale.
  11. 11. Inforna le patate per 25 a 30 minuti nel forno preriscaldato.
  12. 12. Taglia il burro in piccoli cubetti.
  13. 13. Metti i cubetti di burro in frigorifero in modo che rimangano freddi.
  14. 14. Taglia i melograni a metà.
  15. 15. Strizza il succo da tre metà di melograno (questo dà circa 150 Milliliter).
  16. 16. Batti con un cucchiaio sulla quarta metà di melograno per staccare i chicchi.
  17. 17. Taglia lo scalogno a metà.
  18. 18. Rimuovi la buccia dallo scalogno.
  19. 19. Taglia lo scalogno a cubetti molto fini.
  20. 20. Sciacqua il timo sotto acqua fredda.
  21. 21. Asciugalo delicatamente.
  22. 22. Stacca le foglie di timo dai gambi legnosi.
  23. 23. Lava i fagiolini verdi.
  24. 24. Taglia le estremità dei fagiolini verdi.
  25. 25. Porta a bollore circa un litro di acqua con il sale in un pentolino.
  26. 26. Cuoci i fagiolini verdi per circa 5 minuti nell'acqua salata bollente.
  27. 27. Scola i fagiolini in un colino.
  28. 28. Raffreddali immediatamente sotto acqua fredda per fissare il colore.
  29. 29. Metti di nuovo i fagiolini scolati nel pentolino e tienili al caldo.
  30. 30. Riscalda due cucchiai da tavola di olio in una padella a fuoco alto.
  31. 31. Rosola i filetti di manzo per circa 2 minuti per lato a fuoco vivace.
  32. 32. Condisci i filetti con sale e pepe.
  33. 33. Avvolgi i filetti nella carta stagnola.
  34. 34. Lascia riposare i filetti nella carta stagnola in modo che i succhi si distribuiscano.
  35. 35. Riscalda la stessa padella nuovamente a fuoco alto.
  36. 36. Rosola lo scalogno a cubetti per circa 1 minuti nel grasso di cottura.
  37. 37. Sfuma la padella con il succo di melograno.
  38. 38. Aggiungi il brodo.
  39. 39. Condisci la salsa con sale e pepe.
  40. 40. Aggiungi le foglie di timo alla salsa.
  41. 41. Lascia sobbollire la salsa per circa 3 minuti.
  42. 42. Aggiungi i cubetti di burro freddi poco alla volta alla salsa.
  43. 43. Continua a mescolare fino a quando la salsa non si addensa leggermente.
  44. 44. Rimuovi la padella dal fuoco in modo che la salsa non bolle più.
  45. 45. Incorpora delicatamente i chicchi di melograno nella salsa.
  46. 46. Rimuovi le patate a ventaglio dal forno.
  47. 47. Servi le patate, i filetti, i fagiolini verdi e la salsa sui piatti.
  48. 48. Buon appetito!

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