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🍽️ Bistecco di manzo succoso al pesto fresco all'oliva

345 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Togli il bistecco di manzo dal frigorifero e lascialo raggiungere la temperatura ambiente.
  2. 2. Lava la carne sotto acqua corrente e tamponala accuratamente con carta da cucina fino a renderla completamente asciutta.
  3. 3. Condisci il bistecco generosamente su entrambi i lati con sale e pepe nero macinato.
  4. 4. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  5. 5. Sfilaccia delicatamente le foglie di prezzemolo dai gambi più duri.
  6. 6. Taglia la cipolla a metà, rimuovi la buccia e tagliala a cubetti molto fini.
  7. 7. Scola le olive in un colapasta per far defluire il sale o l'olio.
  8. 8. Trita grossolanamente le olive e le foglie di prezzemolo insieme.
  9. 9. Lava accuratamente il limone.
  10. 10. Grattugia circa un cucchiaino di scorza di limone fine.
  11. 11. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
  12. 12. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
  13. 13. Prendi una ciotola piccola e aggiungi l'olio d'oliva.
  14. 14. Aggiungi due cucchiai di succo di limone nella ciotola.
  15. 15. Aggiungi la cipolla finemente tritata al mix di olio e limone.
  16. 16. Aggiungi il mix grossolanamente tritato di olive e prezzemolo.
  17. 17. Mescola bene tutti gli ingredienti per il pesto.
  18. 18. Assaggia il pesto e regola di sale e pepe.
  19. 19. Metti da parte il pesto pronto fino a quando non ti servirà.
  20. 20. Prendi una padella adatta al forno e scaldala al livello più alto del fornello.
  21. 21. Aggiungi un po' di olio e un pezzo di burro nella padella calda.
  22. 22. Adagia il bistecco di manzo condito nella padella calda.
  23. 23. Rosola il bistecco per circa quattro minuti dal primo lato a fuoco vivo.
  24. 24. Gira il bistecco e rosolalo per altri quattro minuti dall'altro lato.
  25. 25. Metti l'intera padella con il bistecco nel forno preriscaldato.
  26. 26. Cuoci il bistecco in forno per circa 25 minuti.
  27. 27. Togli la padella con cautela dal forno.
  28. 28. Avvolgi saldamente il bistecco nella carta stagnola.
  29. 29. Lascia riposare il bistecco avvolto per circa 10 minuti.
  30. 30. Taglia il bistecco a fette sottili dopo il riposo.
  31. 31. Condisci le fette di carne con il pesto verde all'oliva.
  32. 32. Servi il bistecco immediatamente e buon appetito.

Valori per porzione