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🍽️ Suculento gulasco di manzo con rosmarino e tagliatelle

756 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cipolline 1 pz.
• Gulasco di manzo 600 g
• Sale q.b.
• Olio di girasole 4 cucchiai
• Paprika dolce 1 cucchiaio
• Purea di pomodoro 2 cucchiai
• Vino rosso, secco 500 ml
• Farina di grano, tipo 405 1 cucchiaio
• Brodo vegetale 750 ml
• Rosmarino, fresco 10 g
• Arance 1 pz.
• Limoni 1 pz.
• Pepe, nero macinato q.b.
• panna acida 200 g
• Tagliatelle, fresche 800 g
• Burro 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia.
2. 2. Taglia le cipolle in piccoli cubetti.
3. 3. Sciacqua bene la carne di manzo e asciugala.
4. 4. Condisci la carne con il sale.
5. 5. Scalda l'olio in una grande pentola o casseruola a fuoco vivace.
6. 6. Rosola la carne di manzo da tutti i lati per circa 10 minuti.
7. 7. Gira la carne regolarmente durante la rosolatura.
8. 8. Aggiungi i cubetti di cipolla e rosola per circa 2 minuti.
9. 9. Condisci il composto con pepe e paprika dolce.
10. 10. Mescola la purea di pomodoro.
11. 11. Rosola la purea di pomodoro per altri 5 minuti.
12. 12. Sfuma il gulasco con un generoso bicchiere di vino rosso.
13. 13. Lascia ridurre il liquido.
14. 14. Sfuma nuovamente il gulasco con vino rosso.
15. 15. Lascia evaporare completamente il liquido.
16. 16. Infarina la carne.
17. 17. Aggiungi il resto del vino rosso al gulasco.
18. 18. Lascia bollire il composto.
19. 19. Aggiungi il brodo.
20. 20. Copri la pentola.
21. 21. Lascia sobbollire il gulasco a fuoco basso per circa 1 ora.
22. 22. Sciacqua il rosmarino e scuotilo per asciugarlo.
23. 23. Sgocciola le aghi di rosmarino dai rametti.
24. 24. Trita grossolanamente gli aghi.
25. 25. Sciacqua l'arancia accuratamente sotto acqua calda.
26. 26. Grattugia finemente circa 1 cucchiaio di scorza d'arancia.
27. 27. Aggiungi il rosmarino tritato e la scorza d'arancia al gulasco.
28. 28. Lascia cuocere il gulasco per altri 30 minuti.
29. 29. Sciacqua il limone con acqua calda.
30. 30. Grattugia finemente circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
31. 31. Mescola la crema acida con la scorza di limone grattugiata in una ciotola.
32. 32. Condisci la crema acida con sale e pepe.
33. 33. Porta a ebollizione circa 5 litri di acqua salata in una grande pentola.
34. 34. Cuoci le tagliatelle in esso per circa 4 minuti al dente.
35. 35. Scola le pasta in un colapasta.
36. 36. Sciogli 2 cucchiai di burro in una pentola a fuoco medio.
37. 37. Salta le tagliatelle nel burro.
38. 38. Condisci leggermente la pasta con il sale.
39. 39. Servi il gulasco insieme alle tagliatelle su piatti fondi.
40. 40. Aggiungi una cucchiaiata di crema acida su ogni piatto.
41. 41. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 756
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 65 g