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🍽️ Filetto di manzo succoso con gratin di patate cremoso e fagiolini colorati

615 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Togli il filetto di manzo dal frigorifero circa 30 minuti prima della preparazione, così da raggiungere la temperatura ambiente.
  2. 2. Preriscalda il forno a 170 gradi con aria calda e inferiore.
  3. 3. Lava la carne sotto acqua corrente e asciugala completamente con carta da cucina.
  4. 4. Scalda due cucchiai di olio in una grande padella a fuoco alto.
  5. 5. Rosola il filetto di manzo per circa cinque minuti su tutti i lati fino a doratura.
  6. 6. Condisci la carne generosamente con sale e pepe.
  7. 7. Adagia il filetto su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  8. 8. Metti anche il gratin di patate sulla stessa teglia, ma non pulire la padella.
  9. 9. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.
  10. 10. Lava i fagiolini e taglia le estremità dure.
  11. 11. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti fini.
  12. 12. Scalda due cucchiai di olio in una padella separata a fuoco medio.
  13. 13. Rosola i fagiolini insieme ai cubetti di cipolla per circa dieci minuti.
  14. 14. Condisci le verdure con una punta di cucchiaino di zucchero, sale e pepe.
  15. 15. Scalda la salsa al vino di Borgogna nella padella in cui hai cotto la carne a fuoco medio.
  16. 16. Se necessario, diluisci la salsa con un po' d'acqua e regola infine il sapore.
  17. 17. Togli il filetto di manzo dal forno dopo la cottura e lascialo riposare per circa cinque minuti.
  18. 18. Taglia la carne a fette uniformi.
  19. 19. Servi le fette di filetto sui piatti accompagnate dal gratin di patate, dai fagiolini e dalla salsa.
  20. 20. Consiglio: usa un termometro da cucina per un grado di cottura perfetto: 56 a 58 gradi Celsius per medium o 60 gradi Celsius per ben cotto.

Valori per porzione