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🍽️ Bistecche di manzo succose con cubetti di patate croccanti e fagiolini in vinaigrette di scalogno piccante

739 kcal · 30 min · 4 porzioni

Bistecche di manzo succose con cubetti di patate croccanti e fagiolini in vinaigrette di scalogno piccante Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola capiente con circa 2,5 litri di acqua e aggiungi abbondante sale. Metti la pentola sul fuoco e porta l'acqua a bollore. Togli le bistecche di manzo dalla confezione, sciacquale brevemente sotto acqua fredda e asciugale con un panno da cucina. Metti la carne da parte per farla raggiungere la temperatura ambiente. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente. Pela le patate completamente e tagiale in cubetti piccoli e di dimensioni uguali.
  2. 2. Non appena l'acqua salata bolle vigorosamente, aggiungi i cubetti di patate nella pentola. Cuoci le patate per circa 8 minuti. Togli le patate dall'acqua con un mestolo forato. Mettile in un colapasta per farle raffreddare. Asciugale bene sulla carta da forno in modo che diventino croccanti in seguito. Riporta a bollore l'acqua salata nella pentola.
  3. 3. Lava i fagiolini sotto acqua corrente. Asciugali. Rompi o taglia le estremità dure dei fagiolini. Taglia i fagiolini a pezzi lunghi e obliqui. Aggiungi i fagiolini nell'acqua salata bollente. Cuoci i fagiolini per circa 8-10 minuti. Scola i fagiolini in un colapasta. Lasciali raffreddare e asciugali bene. Svuota la pentola e puliscila accuratamente.
  4. 4. Taglia gli scalogni a metà e pelali. Taglia gli scalogni in piccoli cubetti. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di scalogno nella padella. Fallosi appassire per circa 2 minuti, finché non diventano trasparenti e incolori. Togli gli scalogni dalla padella. Aggiungi senape, senape dolce, aceto, miele e 2 cucchiai di olio in una ciotola. Mescola gli scalogni nella salsa. Condisci il composto con sale, pepe e zucchero a gusto. Pulisci la padella.
  5. 5. Scalda 1 cucchiaio di olio nella padella a fuoco alto. Condisci le bistecche di manzo con sale. Rosola le bistecche in due turni a fuoco vivace. Cuoci ogni lato delle bistecche per circa 1 minuto. Avvolgi le bistecche cotte nella carta stagnola. Lascia riposare la carne fino al momento di servire. Pulisci la padella.
  6. 6. Aggiungi 2 cucchiai di olio nella padella calda. Rosola i cubetti di patate a fuoco medio per circa 5-6 minuti, finché non sono dorati. Dopo circa 4 minuti, aggiungi i fagiolini e 2 cucchiai di burro alla padella. Cuoci velocemente le verdure finché il burro non si è sciolto. Condisci le verdure con sale e pepe. Distribuisci le verdure sui piatti. Posiziona le bistecche sopra. Servi il piatto insieme alla vinaigrette di scalogno e senape. Buon appetito! Consiglio: rosola sempre solo tante bistecche quante ne entrano nella padella. Per il secondo turno, aggiungi eventualmente più olio. Cuoci la carne brevemente,

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