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🍽️ Ravioli di ricotta e spinaci con salsa al peperone e mozzarella marinata

620 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale 1 cucchiaio
• Cipolle, gialle 1 pezzi
• Peperoni, rossi 2 pezzi
• Limoni 0.5 pezzi
• Burro 3 cucchiaio
• Zucchero pizzico
• Pomodoro concentrato 70 g
• Brodo vegetale 200 ml
• Pepe, nero macinato 0.5 cucchiaino
• Spezie per verdure 1 cucchiaino
• mozzarella 250 g
• Olio d'oliva 1 cucchiaio
• Pasta ripiena, ricotta e spinaci 800 g

Preparazione

1. 1. Porta a bollore quattro litri di acqua salata in una pentola capiente.
2. 2. Sbuccia una cipolla e tritala finemente.
3. 3. Lava accuratamente un peperone.
4. 4. Rimuovi il picciolo e i semi del peperone.
5. 5. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
6. 6. Sciacqua un limone.
7. 7. Grattugia circa un cucchiaino di scorza di limone.
8. 8. Sciogli tre cucchiai di burro in una padella a fuoco medio.
9. 9. Aggiungi la cipolla tritata nella padella.
10. 10. Rosola la cipolla per circa due minuti.
11. 11. Aggiungi i cubetti di peperone nella padella.
12. 12. Aggiungi una presa di zucchero.
13. 13. Rosola il composto per altri due minuti.
14. 14. Aggiungi il pomodoro concentrato.
15. 15. Tosta brevemente il pomodoro concentrato.
16. 16. Sfuma la padella con il brodo.
17. 17. Condisci la salsa con sale.
18. 18. Condisci la salsa con pepe.
19. 19. Condisci la salsa con spezie per verdure.
20. 20. Taglia a quarti quattro palline di mozzarella.
21. 21. Metti i quarti di mozzarella in una ciotola.
22. 22. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva.
23. 23. Aggiungi il succo di limone grattugiato.
24. 24. Aggiungi un po' di spezie per verdure.
25. 25. Aggiungi una presa di sale.
26. 26. Aggiungi una presa di pepe.
27. 27. Mescola bene il composto di mozzarella.
28. 28. Cuoci i ravioli nell'acqua salata bollente.
29. 29. Cuoci i ravioli per circa sei minuti.
30. 30. Cuoci i ravioli finché sono al dente.
31. 31. Prendi un mestolo di acqua di cottura dal liquido di bollitura.
32. 32. Aggiungi l'acqua di pasta alla salsa.
33. 33. Trasferisci la salsa in un contenitore alto.
34. 34. Frulla brevemente la salsa.
35. 35. Assaggia la salsa e regola il sale a piacere.
36. 36. Assaggia la salsa e regola il pepe a piacere.
37. 37. Assaggia la salsa e regola lo zucchero a piacere.
38. 38. Rimetti la salsa nella padella.
39. 39. Scola i ravioli.
40. 40. Aggiungi i ravioli nella padella con la salsa.
41. 41. Manteca i ravioli delicatamente.
42. 42. Impiatta i ravioli sui piatti.
43. 43. Distribuisce i quarti di mozzarella marinata sopra.
44. 44. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 620
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 60 g