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🍲 Ribollita – Zuppa di verdure toscana

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le carote, pelale e taglia le estremità. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
  2. 2. Pulisci il porro, rimuovi la parte radicale e aprilo longitudinalmente. Taglia il porro a striscioline sottili.
  3. 3. Pela il sedano e taglialo a cubetti piccoli.
  4. 4. Taglia la cipolla a metà, pelala e tagliala a cubetti.
  5. 5. Pela l'aglio e tritalo finemente.
  6. 6. Lava il cavolo cappuccio, taglialo a quarti e rimuovi le foglie esterne e il gambo centrale. Taglia le verdure a strisce.
  7. 7. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
  8. 8. Rosola la pancetta per circa 2-3 minuti.
  9. 9. Aggiungi la cipolla e l'aglio e rosola per circa 2 minuti.
  10. 10. Aggiungi le verdure preparate e falle appassire per circa 2-3 minuti.
  11. 11. Sfuma il tutto con il brodo.
  12. 12. Condisci la zuppa con maggiorana, sale e pepe.
  13. 13. Lascia sobbollire la zuppa coperchio chiuso per circa 20 minuti.
  14. 14. Scola i fagioli, sciacquali e lasciali scolare bene.
  15. 15. Frulla metà dei fagioli in un contenitore alto.
  16. 16. Aggiungi il purè e i fagioli interi rimanenti alla zuppa alla fine della cottura.
  17. 17. Lascia portare la zuppa a ebollizione una volta.
  18. 18. Assaggia e regola di condimento la zuppa alla fine.
  19. 19. Taglia il baguette a cubetti.
  20. 20. Mescola i cubetti di baguette nella zuppa.
  21. 21. Servi la zuppa sui piatti.
  22. 22. Condisci la zuppa con un po' di olio d'oliva.

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