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🍽️ Bistecca Rib-Eye con patate dolci e scalogno alla cola

1614 kcal · 30 min · 4 porzioni

Bistecca Rib-Eye con patate dolci e scalogno alla cola Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola con acqua salata e portala a bollore.
  2. 2. Metti le patate dolci nell'acqua bollente.
  3. 3. Coperchi la pentola e lascia cuocere le patate dolci per circa 25 minuti.
  4. 4. Scola le patate dolci e lasciale raffreddare brevemente.
  5. 5. Taglia le patate dolci a metà, a seconda delle dimensioni.
  6. 6. Metti da parte le bistecche Rib-Eye in modo che raggiungano la temperatura ambiente.
  7. 7. Sbuccia gli scalogni e tagliali a metà.
  8. 8. Taglia il bacon a cubetti piccoli.
  9. 9. Rosola il bacon in una pentola a fuoco alto per circa 5 minuti.
  10. 10. Aggiungi gli scalogni e rosola per altri 2 minuti.
  11. 11. Sfuma il composto con la cola.
  12. 12. Lascia ridurre le scalogni alla cola a fuoco basso per circa 30 minuti.
  13. 13. Condisci infine le scalogni alla cola con il sale.
  14. 14. Mescola la crème fraîche, l'aceto e il sale in una ciotola.
  15. 15. Assaggia il dip e aggiusta di sale.
  16. 16. Preriscalda la tua griglia.
  17. 17. Unge le bistecche Rib-Eye con un po' di olio.
  18. 18. Griglia le bistecche da ogni lato per circa 4 minuti.
  19. 19. Condisci le bistecche con sale e pepe dopo la grigliatura.
  20. 20. Avvolgi le bistecche nella carta stagnola.
  21. 21. Lascia riposare le bistecche nella carta stagnola per circa 5 minuti.
  22. 22. Griglia le patate dolci sulla griglia calda per circa 10 minuti, girandole.
  23. 23. Rimuovi le bistecche dalla carta stagnola.
  24. 24. Metti le bistecche sui piatti.
  25. 25. Servi le bistecche con le patate dolci grigliate, le scalogni alla cola e il dip.
  26. 26. Buon appetito!
  27. 27. Suggerimento: Usa un termometro per determinare con precisione il grado di cottura della tua bistecca.
  28. 28. Per una cottura medium, la temperatura interna dovrebbe essere di 55 °C.
  29. 29. Per una cottura well done (ben cotta), la temperatura interna dovrebbe essere di 60 °C.

Valori per porzione