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🍰 Torta croccante al rabarbaro

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 180 gradi in modalità statica.
  2. 2. Metti 150 grammi di burro, zucchero a velo, un pizzico di sale, un uovo e la farina in una ciotola.
  3. 3. Mescola gli ingredienti con una frusta elettrica e un gancio impastatore, fino a ottenere un impasto liscio e friabile.
  4. 4. Metti l'impasto in frigorifero per il riposo.
  5. 5. Lava accuratamente il rabarbaro.
  6. 6. Taglia le estremità dure del rabarbaro.
  7. 7. Rimuovi la pelatura esterna fibrosa dai gambi.
  8. 8. Taglia il rabarbaro in pezzi di circa 3 centimetri.
  9. 9. Scalda 50 grammi di burro insieme allo zucchero e allo zucchero vanigliato in una padella a fuoco medio.
  10. 10. Lascia sobbollire il composto per circa 3 minuti, fino a quando lo zucchero non si caramella.
  11. 11. Aggiungi i pezzi di rabarbaro nella padella.
  12. 12. Stufa il rabarbaro mescolando di tanto in tanto per circa 4 minuti.
  13. 13. Trasferisci il rabarbaro in un colino fine.
  14. 14. Lascia scolare il succo in eccesso dal rabarbaro.
  15. 15. Imburrare uno stampo per torta con il burro rimasto.
  16. 16. Posiziona l'impasto tra due fogli di carta da forno.
  17. 17. Stendi l'impasto con un mattarello fino a renderlo rotondo.
  18. 18. Adagia l'impasto steso nello stampo per la torta.
  19. 19. Premi l'impasto in modo da creare un bordo alto circa 2 centimetri.
  20. 20. Copri la base dell'impasto con carta da forno fresca.
  21. 21. Riempi la carta da forno con legumi secchi come piselli o fagioli.
  22. 22. Inforna la base dell'impasto per circa 15 minuti.
  23. 23. Rimuovi i legumi e la carta da forno dallo stampo.
  24. 24. Distribuisci il rabarbaro preparato uniformemente sulla base dell'impasto.
  25. 25. Inforna la torta per altri circa 20 minuti.
  26. 26. Lascia raffreddare la torta per circa 15 minuti nello stampo.
  27. 27. Servi la torta tiepida con gelato alla vaniglia.
  28. 28. Buon appetito!

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