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🍰 Rabarbaro croccante con crema di mandorle

347 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rabarbaro croccante con crema di mandorle Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Lava accuratamente il rabarbaro sotto acqua corrente.
  3. 3. Taglia le estremità dure dei gambi.
  4. 4. Rimuovi la pellicola esterna fibrosa con un pelapatate o un coltello.
  5. 5. Taglia i gambi di rabarbaro a metà in lunghezza.
  6. 6. Imburrare leggermente una pirofila.
  7. 7. Adagia i pezzi di rabarbaro uno accanto all'altro nella pirofila.
  8. 8. Spolvera uniformemente il rabarbaro con 25 grammi di zucchero.
  9. 9. Metti la pirofila in forno e cuoci il rabarbaro per circa 8 minuti.
  10. 10. Separa le uova, separando delicatamente il tuorlo dall'albume.
  11. 11. Metti i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero rimanente, una presa di sale e amaretto.
  12. 12. Monta il composto con un frullino elettrico fino a renderlo cremoso e spumoso.
  13. 13. Metti gli albumi in una ciotola pulita e priva di grasso.
  14. 14. Monta gli albumi con il frullino elettrico fino a ottenere una neve ferma.
  15. 15. Incorpora delicatamente le mandorle macinate nella neve di albumi.
  16. 16. Incorpora delicatamente il composto di neve di albumi e mandorle nella crema di tuorli.
  17. 17. Stendi la crema uniformemente sul rabarbaro precotto.
  18. 18. Metti di nuovo la pirofila in forno e cuoci la copertura per altri 10 minuti fino a doratura.
  19. 19. Togli la pirofila dal forno e servi il piatto subito caldo.

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